天冷吃一顿火锅，可真是太爽了。毛肚、鸭血、牛肉丸……哇，想想就要流口水啦！素菜里呢，出镜率最高的则非豆腐皮莫属咯。
上等的豆腐皮泡发切条，往滚烫呱噪的火锅里一涮，裹上汤汁的鲜美，再往味道厚重的蘸水里一蘸，迫不及待地丢进嘴里，唇齿间尽是麻辣鲜香，满足感爆棚！
要说哪里的豆腐皮最好吃，几年前超火爆的《舌尖上的中国》已经给出了答案。它就是来自云南，堪称“豆皮第一绝”的石屏豆腐皮！
石屏豆皮的生产始于明代初期，距今已经余年的历史了，如今也是国家地理标志产品。光绪年间，它还是专供皇室食用的贡品，慈禧太后甚为喜爱。
云南石屏豆腐皮
27道传统手工艺制作
是手作豆皮中的上品，也是素食中的珍肴
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石屏豆皮，是云南红河哈尼族彝族自治区石屏县的特产，是云南久负盛名的一种传统豆制品。
带不走的石屏专利
只有用当地天然井水，才有这道石屏豆皮
每逢年过节的时候，石屏人就开始忙碌的制作豆皮，被当做赠送远方来客的上等食材。不添加消泡剂和防腐剂和色素，增筋剂数10道工序全程手工制作色泽淡*
豆皮第一绝
石屏县城绿水环山，景色秀丽，有着得天独厚的天然水源，在这里的泉水水质自然含卤，可以代替传统的石膏点浆。
因此，用天然泉水蒸煮出来的豆皮，清香细腻，口感劲道，堪称“豆皮第一绝”。
豆皮界的高颜值，一流口感
石屏豆皮颜值很高：色泽金*，油光发亮，绵密细腻，质地均匀，石屏豆皮的口感没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，它散发着豆汁的鲜香，入嘴柔嫩爽口。
石屏豆皮之所以圈住了一群人的胃口
是因为每一步都极其讲究
豆皮的制作流程：选豆，去皮，浸泡，磨浆，过滤，煮浆，成膜，揭皮，晒干，熬浆，上浆，烘烤，摊凉，包装。
上佳的原汁豆皮，回味有点甜
泉水浸泡过的豆子，用石磨一点点磨出豆浆，磨出的豆浆香浓细腻，豆味十足。然后过滤掉豆渣，留下一桶醇香的豆汁。
煮浆、成膜、揭皮是一气呵成的过程。
晾晒一般是在有阳光的干燥间，保持45℃室温和良好的排湿通风，非常有利于豆皮的干燥。
晾晒过程中还要检查豆皮的干燥情况，以便随时进行调整。
自然晾晒法让豆皮保留大豆的营养和鲜香质朴的味道，而且不含防腐剂，也能让豆皮自然保鲜。豆皮的包装非常简单，一如石屏人的质朴。
石屏豆皮食用方法
豆皮吃之前需要用温水浸泡3-5分钟，直到豆皮变软变白，切成条状或块状，随个人喜好不同有不同的吃法。
1.拿来烫火锅，忠实火锅伴侣，下锅3分钟就可以吃了。
2.凉拌，加以麻油、辣椒、醋、芝麻等调料，豆质细嫩，香辣爽口。
3.炒菜，搭配青菜、青椒等食材进行翻炒，比肉还好吃。
