卤味大家伙都吃过了吧？小编最喜欢吃的就是周黑鸭的鸭脖、鸭架子、海带、莲藕了，写到这里已经开始要流口水了，为了能够吃健康一点的卤味，小编特地在网上搜了很多配方，做过很多次，觉得这个配方做出来的特别好吃，给大家分享一下。
第一步准备好材料，鸭舌，鸭脖，鸭翅，鸭肠，海带，莲藕，豆皮，鸭，土豆，鹌鹑蛋，也可以放鸡蛋，当然这个配方也适合卤一些鸡爪，鸡翅都可以的，不过大家伙得分开来，这次卤鸭的时候就放鸭脖，鸭舌这些，大家伙下次想要卤鸡的时候大家伙再放鸡爪，鸡翅膀这些东西，在准备生抽一大勺，老抽一大勺，料酒两大勺，蚝油半勺，啤酒一瓶，冰糖适量，干辣椒、鲜辣椒（这两样辣椒都看自己的口味，如果喜欢辣的话可以放多一点，如果不能吃辣的就放少一点）桂皮小半块，香叶三片，花椒一小把，八角两个，姜8片（这里的一大勺是指大家伙平时盛汤用的汤勺）。
第二步就处理材料，把鸭肠用盐抓一下清洗干净，鸭脖子最好去皮，有一些鸭的脖子上会有一些肿瘤的，要把那些瘤去掉，吃了对身体不好，然后将所有的肉类冷水下锅煮一下，煮过之后用冷水去掉上面的泡沫，那个鸭脖子最好就是把那层表面的皮去掉会更入味，鹌鹑蛋或者是鸡蛋也要提前冷水下锅小火煮好剥好壳。
第三步：把鸭脖切成段，当然有些人觉得不用切成段，就是一整条用来吃，觉得这样吃才比较过瘾，也可以不切。
第四步：油热了，将准备好的香料一起下锅翻炒出香味，开始调料，将生抽、老抽、料酒、蚝油、啤酒全部液体调料倒在一起，小编这个一勺呢，是因为食材比较多就用一大勺，但是自己要按照比例来控制这个调料，如果大家伙卤的比较少的话，就要把那些分量减少一点，再放入一些冰糖，冰糖有提鲜的效果，喜欢吃甜的话就放多一点，根据每个人的口味不同来放，啤酒小编放了一瓶，小编用的是百威啤酒。
第五步：先将鸭舌、鸭脖、鸭翅放到刚刚调好的调料里面，记住所有的液体材料一般都只到食材的三分之二处就可以了，不用放到过面，不然的话可能会很咸，全程不需要放一滴水哦，这样这个汤底下次还可以再做，先开大火煮，煮开了之后再小火煮大概半个小时左右，中途记得要多翻一下，因为刚刚那些调料只是到食材的三分之二，有一些还没有泡到，所以要记得多翻一翻，记得看时间，煮了有20分钟这样，就可以放入莲藕，海带，豆皮，土豆，鹌鹑蛋，鸭肠，放入这些之后也是小火煮5分钟，最后5分钟就用大火收汁，简单的卤味就做好了，过程是比较复杂一点，就是在配料这个地方比较的复杂，不过大家伙煮完第一次之后，把剩下的汤底放凉，然后放到冰箱里面去急冻，下次还可以接着再用哦，卤味的汤底都是越卤越香的。
自己在家动手做的卤味没有那么多添加剂，吃起来会更健康一点，而且如果家里有客人来的话，不想做那么多菜也可以做一大盆卤味，小编真的是特别喜欢吃卤味，不知道大家伙有没有更好吃的配方跟小编分享一下呢，愿意的话评论区见。
