哪里烟火气缭绕，哪里才是充满饕餮客的美味江湖。而在这食之“江湖”里，火锅无疑是最能将烟火气氛缭绕、热闹、团聚体现得如此生动的一种美食方式。而重庆火锅带来的是各种美好味道的相互交融，当食物煮至沸腾，烟火气开始蓬勃、发酵，一种热闹的生活感也被最大化。它以热辣红汤、颇具江湖气息的特质征服中国人的胃。
其中，最让人难以忘怀、铭刻记忆的便是渝山洞老火锅的重庆风味。渝山洞老火锅始于上世纪80年代，开创甚早。这些年，又在正宗重庆火锅的基础上，推出数十种不同系列锅底，莱品多达种，包括时尚饮品系列、风味小吃系列、特色汤锅系列等，增加特色菜品多元化。
今天要给大家介绍的就是渝山洞的一些特色菜品。
首先是毛肚
有人说吃火锅，毛肚你必点的，如果你没有吃毛肚就相当于没有吃一个完整的火锅，年的新闻，重庆主城日均消耗毛肚多达30万斤，这还是年的数据，而且吃毛肚的话，一定不要全部下锅煮，一定要一片一片地吃，七秒左右，裹着牛油出锅的千层肚，在沾上油碟，一口塞进嘴里，爽脆鲜嫩的口感，简直就是一个字”爽”。
其次是土豆
火锅桌上从不会有“吃土豆”和“不吃土豆”两种战队，只会有“吃刚刚熟的硬土豆”和“吃入口即化的土豆”两个派别，且常常为抢自己心仪口感的土豆大打出手。小编更喜欢煮得久一点的土豆，咬起来绵绵的，还可以捣烂了混着油碟一起吃，绝对美味！
接下来是豆腐皮
豆制品这个分为很多种，分有豆腐皮、冻豆腐、香豆腐、腐竹。。。最终，豆腐皮以它曼妙的身姿，一烫即入味的口感，拿下小编最爱菜的季*。每种火锅底料味道上的不同，在豆皮上最能体现。豆腐皮本身是没什么太大的味道的，但是底料和油碟的不同，可以让豆腐皮千变万化，让人大呼过瘾！
然后就是鸭肠（鹅肠）
鸭肠，或者鹅肠，也是重庆老火锅最常见的食材之一，鸭肠无需涮烫太久，锅里一烫，在火锅浓汤中涮烫后缩卷成一串，放入碗中，搭配上浓香的油碟，吃起来很脆嫩，会给你带来不一样的味觉刺激！
再来一样，非金针菇不选
这种美食在火锅里面也是很受欢迎，是在吃完肉食之后必定吃的金针菇。金针菇要煮熟花费的时间很短，放下去两分钟就可以捞起来吃了，金针菇要一大捆嚼起来才有劲，煮好的金针菇蘸辣椒那叫一个“爽”。小编每次吃完荤菜后都要点一份金针菇解解腻。
最后一份，必点宽粉
宽粉的口感和酸辣粉非常相似，无论是放在冒菜里面还是用来烫火锅，那种软糯弹牙的口感都会让你欲罢不能!最重要的是，宽粉烫不了多久就可以捞起来吃，不花时间!渝山洞老火锅家的宽粉软糯Q弹，条型均匀、透明、久煮不烂，每次去渝山洞吃火锅我一定要以这个菜结尾！
各位火锅控们，你们还有啥特别爱吃的配菜吗？一定要留言告诉我呀！
同时，也欢迎大家约上三五好友去渝山洞老火锅店尝尝哟，相信我，一定不会让你们失望的！
