北京中科医院亲身经历 http://m.39.net/pf/a_4892467.html早餐应该是大家永远都聊不完的话题，中式的、西式的、南方的、北方的，还有这种不南不北地方的，武汉的早餐应该是南北大集合了，豆皮、煎包、热干面、牛肉面、烧麦、油饼、糯米鸡、煎饼……一一细数的话要有几十种了，所以，武汉除了小龙虾和鸭脖子，早餐也是很靓丽的风景，大家都没有在家做早餐的习惯，早上都是一家人早早的去开了好多年的老店去吃早餐，排队是常事儿，一边吃早餐一边走路也是武汉独有的风景线，哈哈，我家这种自己在家做早餐的不多，为了丰富早餐的品种，我也是很努力的弄一些花样啊。
平时面包、蛋糕、馒头、包子家里做的还是比较多的，爸爸没事儿的时候说了一句突然想吃烧麦了，这个平时家里做的不多，正好，做点烧麦给大家换换口味吧，煮糯米饭、炒馅儿，晚上把烧麦做好放冰箱冷藏，第二天早上蒸八到十分钟就搞定了，也是很方便的早餐呢，烧麦搭配豆浆、稀饭都不错，糯米补中益气、健脾养胃，是温补营养品，不过吃的时候还是要适量，糯米里是不太好消化的淀粉食品，过量会容易积食哦，好，闲话少说，今天我们用饺子皮做快手烧麦吧，好吃的技巧往下看啊。
食材：糯米克、腊肉1块、玉米1根、干香菇5朵、咸蛋*4个、饺子皮克
生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎1茶匙、花椒粉1茶匙、姜粉1茶匙、白糖少许
做法：1、糯米搓洗两遍，加水煮成糯米饭，水不要加太多，稍稍干一点儿最好，腊肉提前洗干净泡好，切碎丁，干香菇泡发切碎丁，玉米剥出玉米粒备用。
2、平底锅烧热，小火慢慢煸炒腊肉丁，炒出部分油脂，腊肉可以炒稍稍焦一些。
3、加玉米粒和香菇碎一起翻炒入味，炒干水气后加生抽、蚝油、胡椒碎、花椒粉和姜粉调味提鲜。
4、加入煮好的糯米饭一起翻炒均匀，入味，可以适当增加调味料，可以炒稍稍咸一点儿。
5、咸蛋*喷点白酒放进烤箱烤十分钟，取出来用勺子压碎，加在炒好的糯米饭里面，拌均匀，撒点白糖提鲜。
6、炒好的糯米饭放一边稍稍凉一下，饺子皮用擀面杖将边缘擀薄一些，中间部分不要动。
7、擀好的饺子皮盖上湿布保湿，取一块饺子皮包上糯米粉，用虎口捏住慢慢合拢。
8、烧麦捏好花褶，稍稍露出一点儿内馅儿。
9、烧麦放入蒸笼，在表面稍稍喷点水，保持饺子皮的湿润，水开后大火蒸10分钟，烧麦皮变透明即可出锅。
温馨小贴士：
1、煮糯米饭稍稍干一点儿，太黏不好炒开，炒糯米饭的时候可以适量加点水，避免太干太硬。
2、饺子皮开封后要注意保湿，擀皮、包的过程都要盖一块湿布保湿，避免饺子皮发干。
3、烧麦上锅蒸的时候撒点水可以保持烧麦皮的湿润，蒸出来才会有透明的效果。
姚钱树妈妈，美食原创作者，
