#美食教程#豆制品营养丰富、口感喜人，是受到老百姓欢迎和好评的食材。在种类繁多的豆制品中，豆腐皮格外受欢迎，毕竟它不仅能炒能拌，还能跟各种肉类搭配做成诱人的肉卷，听着就让人感觉口水直流。下面给大家带来的就是豆腐皮肉卷的做法。豆腐皮这样做太好吃！我家三天两头吃，比红烧肉还解馋，老公最爱。这道豆腐皮肉卷并没有想象中的那么难做，将泡软的豆腐皮切块后包上腌制入味的肉馅，再在锅中略煎一下定型，倒入少许酱油和水、一颗八角慢炖十分钟就搞定了。此时肉汁包裹再豆腐皮中，不仅鲜嫩多汁，而且非常入味儿，端上桌后米饭都要不够吃了，喜欢的朋友们赶紧回家试试吧！
豆腐皮肉卷
Bymeggy跳舞的苹果
配料：
豆腐皮3张、肉馅1小碗、杏鲍菇1根、大葱半根、小葱2棵、酱油适量、精盐少许、八角1颗、淀粉1小勺、凉水少许、花生油少许、白糖1小勺
烹饪步骤：
1.干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好
2.干豆皮泡温水中，泡软后才能使用
3.再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可
4.杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面
5.杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀
6.将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央
7.由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开
8.一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来
9.炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎
10.倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许
11.出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了
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烹饪小贴士：
1、豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮，是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。2、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。3、豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，*色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微*光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
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