小时候，过年的时候，家家户户会做豆腐，磨好的豆浆放在大锅里，用柴火煮开，煮开后妈妈就会小心翼翼地用提前准备好的细竹条制作一张一张的豆皮，做好的豆皮用来做豆皮包肉和卷尖，想妈妈了就来到腐竹包肉。
今天跟大家分享豆皮包肉的做法，因为没有豆皮就用腐竹代替。
1、备料：食材：腐竹8根(提前泡软备用)，肉末克，姜蒜末少许，淀粉2勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克、生抽1勺，老抽少许，清水1碗，盐适量，食用油适量；
2、把蚝油胡椒粉，姜蒜末放入肉末里，加入淀粉沿同一方向搅拌均匀；
3、取腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起，收口朝下，依次包好剩下的；
4、起锅热油，放入腐竹皮包肉，煎至两面金*；
5、最后放入生抽、老抽和清水焖煮10分钟，放入适量盐调味即可出锅。喜欢吃辣的朋友在炖煮时可放入少许辣椒，香味扑鼻实在好吃，用豆皮做的味道更赞哦！
小窍门：煎腐竹包肉时不要翻得太勤，容易破。
