夏季的热浪一波波袭来，雨水也逐渐增多，对于植物来说是生长的好时机，不过烈日当空，人们会感到不适，出现疲困、没食欲等情况，那些高热量厚重的大鱼大肉出现在餐桌的频率低了，清爽可口的凉拌菜更受欢迎。不用开火，可以根据自己的喜好更换不同的蔬菜。在保证营养的同时还能减脂，简直再好不过~
一、凉拌茄子
准备食材：茄子、香菜、枸杞、生抽、陈醋、适量的盐和鸡精，少量的白糖。
做法：
1、茄子冲洗干净掰掉茄子蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸5分钟，准备小葱碎、香菜段、大蒜切末备用。
2、趁着蒸茄子的时间调个料汁，蒜末、小葱用热油激香，加入2勺生抽、一勺陈醋、少量的白糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。
3、茄子蒸熟后晾至微凉，撕成长条状。
4、茄子上淋上调好的料汁，撒上香菜和枸杞，拌匀即可。
二、凉拌豆皮
准备食材：油豆皮g，彩椒g，香菜10g，芥末油2g，盐适量，白醋适量。
做法：
1、油豆皮泡发后焯水去掉豆腥味，捞出后切成1厘米左右宽的条。
2、彩椒洗干净切丝，香菜切段备用。
3、将切好的油豆皮，彩椒和香菜装入盘中，放入准备好的调味料，拌匀即可。
三、凉拌茼蒿
准备食材：茼蒿、大蒜、香油、少量的白糖，适量的盐和鸡精。
做法：
1、茼蒿洗净，去掉老叶子和根部比较粗的部分，放置一旁控干水分。
2、大蒜加入碗中，倒入适量的白糖捣成蒜泥，加入一勺香油、适量的盐和鸡精，再倒入少量的凉白开搅拌均匀。
3、煮锅中加入适量的清水煮开，倒入少量的盐和油，加入茼蒿焯水1分钟左右捞出。
4、料汁倒入茼蒿中，拌匀即可。
四、凉拌手撕蒜苔
准备食材：蒜苔、小米椒、香醋、白糖、生抽、香油、盐和鸡精。
做法：
1、蒜苔洗净去掉尾部和纤维较多的头部，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入适量的盐和油，加入蒜苔焯水2分钟左右捞出放入凉水中降温。
2、蒜苔从凉水中捞出，从头撕开一分为二，如果蒜苔比较粗可以再撕一下。
3、碗中加入1勺香醋、2勺生抽、少量的白糖、适量的盐和鸡精，再倒入2勺清水搅拌均匀。
4、撕好的蒜苔盘成圈放再盘子中，中间放上蒜苔段，淋上料汁就可以了。
五、蒜蓉贡菜
准备食材：贡菜、大蒜、小葱、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、生抽、香油、白糖、适量的盐。
做法：
1、贡菜用温水提前半个小时泡发，开水锅中加入一勺盐和一勺油，放入贡菜煮1分钟左右。
2、捞出放入凉水中降温，使贡菜吃起来更爽脆。
3、小碗中加入一勺白芝麻、半头蒜末、小葱段和少量的花椒粉，少量的辣椒粉和少量的小米椒碎，淋上一勺热油激发出香味后，倒入2勺生抽、1勺香油，少量的白糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。
4、贡菜从凉水中捞出控水后，放入盘中倒入料汁即可。
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