《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。
进入中伏湿气重，多吃这9道菜，祛湿排*，消暑降火，健康度夏
凉拌油豆皮
食材：油豆皮、青椒、胡萝卜、芹菜、香菜、大蒜
1、油豆皮切宽段，放入开水锅中，加一勺盐和少许油，焯水煮二十秒，捞出放入冷水降温。
2、胡萝卜洗净擦细丝，芹菜切段入锅焯熟盛出，青椒切丝，辣椒切段备用。
3、小碗里放蒜蓉、辣椒粉、白芝麻，加盐后浇上热油，放香醋、生抽、香油、鸡精搅匀。
4、豆皮从冷水捞出，放青椒丝、胡萝卜丝、芹菜段，浇上料汁拌匀。
秘制酱牛肉
准备食材：牛肉、大蒜、生抽、八角制作步骤：
1.泡制牛肉：将牛腱子肉放入清水中浸泡4-6小时，加入大葱、生姜、香菜和白酒，泡出血水并降低腥味。
2.煮牛肉：将泡好的牛肉放入凉水中，加入葱姜香菜，开大火煮沸，撇去浮沫后改小火继续煮2-3分钟。捞出牛肉备用。
3.调制卤汤与切片：准备香叶、干姜、小茴香、桂皮、良姜、花椒、白芷和干辣椒，装入卤肉袋后放入锅中。加入清水、所有调料。开大火烧开后改中小火炖煮2小时，或使用高压锅压40分钟。煮熟的牛肉切成薄片，搭配喜欢的蘸料享用。
黑椒蒜子牛肉
食材准备：牛肉、蒜米、黑胡椒碎、欧芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉粒，放入大碗中，接着加入淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油和花生抽，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜米油煎，煎至蒜米微*，再倒入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味。
4.最后撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。
西红柿焖牛腩
：牛腩肉1斤、西红柿1斤
：生姜1块、大葱1根、陈皮1块、干辣椒3个、料酒50克、盐2克、*豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克、香菜1根
做法
1：把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然后泡半个小时，把牛腩肉的血水泡掉。
2：牛腩肉泡完血水以后，给它冲洗干净把水沥干后切成块，要稍微大一点，因为焯水后牛肉会变得比较小。然后把牛腩冷水下锅，再倒入半勺料酒，大火烧开焯水3分钟左右，把牛腩肉的血水炒掉。
3：西红柿用开水烫2分钟，把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的块装盘备用。
4：把生姜切成片；大葱切成马蹄片；大蒜切成颗粒；香葱切成寸段；然后分别装盘，同时放入一个陈皮和几个干辣椒备用。
5：牛腩肉炒完血水后，把它捞出来，然后用温水把血沫和杂质冲洗干净把水分沥干备用。
6：热锅下油，油温至五成热后放入葱姜蒜、陈皮和干辣椒小火炒出香味。
7：调料香味炒出后，把牛腩肉倒里边进行翻炒，把水汽炒干，炒出香味，然后把牛腩肉和调料一起盛出来备用。
8：重新起锅，少放点油，开小火把一半的西红柿倒里边，放一勺白糖，把西红柿汁炒出来，白糖可以让西红柿快速出汁。
9：西红柿汁炒出来之后，把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀。
10：牛腩肉和西红柿炒匀后，倒入开水没过牛肉，差不多多出三分之一的样子，放入一大勺料酒，然后大火烧开转中火炖敞锅炖10分钟左右，这样做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。
11：牛腩肉炖10分钟后，倒入准备好的砂锅中，盖盖开小火慢炖40分钟左右。
12：用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后，牛腩肉基本上也熟了，然后把剩下的西红柿放里边，开始调味，依次放入盐2克、*豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克，然后搅拌均匀，盖盖再焖5分钟左右。
丝瓜肉片鸡蛋汤
食材:丝瓜1条、鸡蛋3个、枸杞、里脊肉少许、红薯淀粉、生抽、盐、食用油
①削掉丝瓜皮，再切掉头尾，洗干净，切滚刀块。
②锅中烧油，打入鸡蛋煎。等鸡蛋两面煎*，盛起来，切成小块。
③洗干净里脊肉，切成薄片。加入生抽、红薯淀粉搅拌一会儿，腌制几分钟。
④锅中烧油，倒入丝瓜炒。等丝瓜炒到深绿色的时候再加入1大勺开水煮。
⑤锅中水煮开后放入鸡蛋、肉片，继续开大火煮。肉片变色后再加点盐、生抽调味，撒点枸杞，煮几十秒就能出锅了。
冬瓜焖鱼头
食材:鱼头1个、冬瓜克、面粉、葱、姜、香菜、生抽、老抽、香醋、盐、食用油
①我们把鱼头上面的杂质去掉，再反复搓洗几次，沥干水分。锅中烧油，锅底撒点盐。放入鱼头煎，两面都煎定型。倒入开水煮，水开后改成中小火焖煮。加入姜、葱段去腥，再加点生抽和老抽上色。
②削掉冬瓜皮，洗干净后切成片。等鱼头炖到汤汁有点浓稠的时候放入冬瓜，开小火炖。
③冬瓜炖到透明的状态时加盐调味，焖煮3分钟。撒点葱花和香菜，翻炒均匀后就可以出锅食用了。
西芹炒百合
材料：百合、西芹、葱姜蒜、盐、生抽、胡椒粉、淀粉。
做法：
1.百合用清水泡发，西芹洗净，去掉老筋，切成斜段，葱姜蒜切末备用。
2.锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入西芹翻炒15秒。加入百合翻炒均匀，加入盐、生抽、胡椒粉调味。
2.炒至百合变软熟，加入适量的水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
酱香鸡蛋
食材：鸡蛋，酱汁，葱花。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒面、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
蒜蓉西兰花
食材：西兰花，蒜末，小米辣，酱汁。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入生抽、食盐、鸡精、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入西兰花翻炒均匀，然后淋入酱汁继续翻炒至入味，最后开大火翻炒收汁即可出锅开吃。
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