青椒拌豆腐片
原料
柿子椒2个精盐适量
豆腐片克白糖1些
.香油1匙味精少许
制作方法
1.将柿子椒去蒂和籽，清洗干净，放沸水中烫熟即捞出.放凉水中漂凉，捞出沥水，切成小片，放盘中，加精盐，拌匀，腌20分钟。
2.将豆腐片洗净，放沸水锅中煮数分钟，捞出，晾凉，切成小片，放柿子椒盘内，撒上少许盐，加白糖、味精、香油，拌匀即可上桌供食。
特点
色美，味鲜，清淡爽口。
附注
煮豆腐片时若放入少许食哦，煮出的豆腐片洁白，缩软，但营养成分受损失，所以以不放碱为好。
拌豆芽
原料
绿豆芽克白醋1匙
嫩*瓜1条白糖1匙
精盐适量香油1匙
味精少许
制作方法
1.将绿豆芽中的豆壳除去，摘去根须，清洗干净，放沸水中烫熟即捞出摊凉，沥去水，放盘中。
2，将*瓜彻底洗净，切成细丝，放豆芽盘中，加入精盐、白糖、白酯、香油和味精，拌匀即可食用。
特点
鲜嫩，味佳，清淡爽口。
附注
*豆芽也可照些拌食，不过林时要将豆瓣去掉，只用豆芽拌食。如不用醋，另加一些辣酱油，味道也很鲜美爽口。
糟豆芽
原料
绿豆芽克香槽半碗，精盐适量料酒1匙香油1匙味精少许，制作方法
1.摘去豆芽的根须，漂去豆芽中的豆壳，清洗干净，放沸水中烫至断生，即捞出沥水，摊凉，放盘中，撒上稍盐，拌匀，能1小时，去盐水，放在砂锅中铺平。
2.香槽放碗内加入料酒，拌匀，装入干净的纱布袋内（口袋应稍大一些，以便香槽能摊开），然后将香精盖在豆芽面上（要将豆芽全部盖住），将砂锅盖严，两天后去掉香糟袋。将糟好的豆芽装入盘内，加入香油、味精，拌匀即可上桌供食。
特点
豆芽鲜嫩，清香适口。
拌豆瓣
原料
干蚕豆克精盐适量
辣酱油2匙白糖半匙
香油1匙味精少许
胡椒面少许
制作方法
1.将干蚕豆放水中泡发，捞出剥去豆皮，放碗中，加少许水。
2.将去皮的豆瓣放蒸锅内隔水蒸烂，取出，撒上精盐、白糖、味精，拌匀，晾凉，加入香油，辣酱油，撒上胡椒面即可供食用。
特点
豆瓣酥烂，清香，味佳。
附注
剥去皮的豆瓣也可放饭锅中蒸烂。方法是当饭锅烧至水已干，用小火焖饭时将放豆瓣的碗座在米饭上，盖严锅盖，待饭焖好时，豆瓣也已稣烂了。这样既省燃料又省时间。
葱油鲜蚕豆
原料
鲜蚕豆克小葱?0克
植物油2匙精盐适量
味精少许白糖半匙
制作方法
1.将鲜蚕豆剥去壳，用水冲洗一下，沥干水。
2.将小葱去根，冲洗干净，沥去水，切葱花。
3.取妙锅置炉火上烧热，加入植物油，待油极热后倒入蚕豆，迅速娘妙几下，倒半小碗水，加锅盖烧2~3分钟，撒上葱花，加入白糖、味精，妙匀即可盛入盘内晾凉即可。
特点
蚕豆色绿，鲜嫩，清香可口。
附注
1.要选用鲜嫩的蚕豆，可以连豆皮一起食用。
2.蚕豆入锅后不宜多妙，否则嘉皮易炒老，影响口味。
葱油带沙蚕豆
原料
鲜蚕豆克小葱50克
植物油3匙精盐适量
白糖半匙味精少许
制作方法
1.选用较老一些的鲜蚕豆（豆光薄而软的），剥去豆壳，用小刀将每粒蚕豆上扎一刀，用水冲洗一下，沥去水。
2.将小葱去根，洗净，切成葱花。
3.将炒锅置炉火上烧热，加入植物油，待油热后倒入蚕豆，编炒几下，加半小碗水，盖上锅盖，改用小火，将蚕豆焖烂，加入精盐、白糖和葱花炒至起沙，加味精炒匀，盛在盘中晾凉即可。
特点
豆粒外包有细沙，味道鲜香可口。
附注
用小刀在每粒豆上扎一刀，目的是使豆易煮烂，并豆中的淀粉易出来，可使豆炒出沙来。用干蚕豆也可，但必须先泡发，然后扎刀口放水中煮烂后再用油炒。
