豆腐是一种很常见的食材，它含有丰富的蛋白质，人体必须的8种氨基酸，碳水化合物和钙等元素，营养价值很高，并且它的口感比较滑嫩，易消化，很适合牙口不好的老人已经小孩子食用。豆腐的烹饪方式很多，可以煎豆腐，凉拌豆腐，炖豆腐，把它和鱼或者鸡一起炖，能够让汤变得奶白奶白的，甚是好看，吸收了汤汁的豆腐，变得更加美味。
豆腐的种类很多，不过上桌率最高的还是南豆腐和北豆腐。所谓南豆腐，其实也就是嫩豆腐，它的质地比较软嫩，吃起来口感细腻，颜色偏白，而北豆腐就是我们常说的老豆腐，它的颜色偏*，看着比较老，韧性和弹性都比较好，所以北豆腐更适合用来煎豆腐，当然炖汤也不错，而南豆腐则适合用来凉拌或者炖汤。
不管是南豆腐还是北豆腐，和一般的豆皮相比，都不太好储存，保鲜时间比较短，因此要尽快吃掉，但若是不小心买多了咋办？很多人会选择把豆腐给放到冰箱里，其实这种做法是错误的！放在冰箱里的不仅有豆腐，还有别的食物，豆腐会吸附这些食物的气味，导致豆腐会窜味，口感变差，味道变差，而且保鲜期也不会延长多少，有点得不偿失！
那么应该如何保存它们呢？方法其实很简单，喜欢吃南豆腐或者北豆腐的朋友可以学着用我的方法来保存。首先我们准备一个干净的盆子，然后倒入凉白开，之所以选择凉白开，是因为生水里会有很多细菌，不利于它的保存，反而会让它加快变质！
然后在水里加入一点食盐，并且用干净的筷子搅拌一下，变成淡盐水，之所以要加入食盐，是因为它有杀菌消*的效果，并且食盐可以让豆腐变得更加Q弹，吃起来更好。然后再把豆腐给放到水里，记住，水要没过豆腐的表面，这样才可以隔绝空气，延长它的保鲜期，然后把盆子放到干净的阴凉处，可以在盆子上用保鲜膜把盆口给封住，一般可以保存10天左右，不变质也不变味哦！
这一招非常实用，大家不妨试一试，可比你放冰箱里管用多了！
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