湖南白癜风医院 http://m.39.net/news/a_6207912.html鲜嫩肥美的鲫鱼，是很多人的心头好。今天就教大家鲫鱼的10种美味做法，小心舌头被鲜掉了哦。1鲫鱼蒸蛋材料：鲫鱼克、鸡蛋3个、料酒5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许、植物油20克做法：1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎*，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。2香辣鲫鱼材料：鲫鱼2条、盐2克、料酒15克、大葱1根、生姜1块、孜然粉8克、蚝油生抽、生抽生抽、辣椒酱5克、辣椒粉适量做法：1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。2、葱切段，姜切片备用。3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。6、刷上一层酱料，预热烤箱度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。3烤鲫鱼材料：鲫鱼两条、料酒两勺、生姜一块、老抽三勺、生抽三勺、大葱一棵、香菜两棵、土豆两个、豆皮一张、盐一小勺、金针菇两把、辣椒粉两勺、色拉油4勺做法：1、准备好所有材料。2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。5、将德普烤箱调制“强烧烤”度，烤制20min。6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。7、将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。4清蒸鲫鱼材料：鲫鱼1条、姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺做法：1、准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）。2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。3、放蒸锅上大火蒸8分钟。4、姜和葱切成丝。5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。6、然后放上切好的姜丝和葱丝。7、将食用油放锅内烧滚。8、然后将滚油淋在鲫鱼上。9、再淋上蒸鱼酱油即可。5鲫鱼萝卜丝汤材料：鲫鱼2条、白萝卜克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量做法：1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。2、香菜与姜洗净，姜切片。3、白萝卜切丝。4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。6红烧鲫鱼材料：鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣做法：1、炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金*，淋入适量料酒和酱油、盐。2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。7茄汁鲫鱼材料：鲫鱼3条、番茄酱50克、姜5克、青蒜3棵、植物油15克、水适量、生抽5克、料酒10克、食盐6克、白糖2克做法：1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金*，盛出备用。4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香。5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。8回锅鲫鱼材料：鲫鱼两条、姜2片、蒜2瓣、红椒适量、小葱一把、紫苏1片、植物油适量、食盐5克、生抽适量、辣椒酱少许做法：1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时候忘记紫苏了。3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎*，出锅备用。5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味。6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中。7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。9鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、料酒1汤匙、水毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙做法：1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干。2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎*。3、利用锅内底油爆香葱姜。4、烹入料酒。5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮。6、至汤汁变白，添加豆腐。7、转中火，继续炖5分钟。8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。10鲫鱼西红柿汤材料：鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、姜1块、食盐适量、胡椒粉少许、*酒少许、色拉油适量做法：1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微*焦香起锅。3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加*酒，将鱼回锅一起煮。4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
