说起全国各大菜系，不论是川菜还是鲁菜，抑或是遥远的粤菜，唯独十分喜爱的还要数中原的豫菜。河南地处中原，历史悠久，文化沉淀深厚，更是豫菜的发祥地，以几千年的发展脉路来承载出的豫菜，不仅品类丰富，而且口味含钠大江南北，属于几大菜系中最为受南北方人所集体喜爱的。
第一次来河南，记得是参加大学同学的婚礼，也从那次初识豫菜，虽然只是传统的流水席，但豫菜里边比较出名的几个应有尽有。
但作为北方人，我所喜爱的还是羊杂系列，这里的羊杂烩面非常有名气，一碗羊杂和面食搭配在一起，瞬间就能将主食的格调提升一级，配料方面，以羊杂作为主味，炒制一番后添加香料，然后再加上鲜面条，把一碗煮好的羊杂烩面端上桌，一下子就将暖意带给了每一个人。无论是喝酒场合还是其他，有一碗羊杂烩面，只会让你更加安心，那东西养胃永远是第一。
提到早点，北方人所熟悉的小笼包外加一碗胡辣汤，绝配到极致。但要论起来，河南作为胡辣汤的发源地，早上起来总是第一时间能够得到一碗热气腾腾的胡辣汤。味辛辣，略带黏稠，再配上一份小菜，上一屉韭菜馅的小笼包，这一早上的元气，顿时就补充满了。
一般来说，胡辣汤在大西北分为两种。一个是河南的胡辣汤，另一个是回民所喜爱的肉丸胡辣汤，两者区别还是挺大的。肉丸胡辣汤配以胡萝卜、土豆和包菜为主，辅以薯粉作为勾芡，再加上牛肉丸子，做出来的胡辣汤，即辣又黏稠，泡馍必备。而河南胡辣汤则是比较清澈一些，主料以豆皮、粉条、*花菜为主搭配，辅料木耳，再加上配置好的调料，美味绝伦，吃一口小笼包，再来一勺胡辣汤，身心舒服，这早点还有什么要求呢？
席间还有一道美食，端上来后，瞬间让我提起兴趣。道口烧鸡，这可是足以媲美北京烤鸭的物事，大名鼎鼎的道口烧鸡，这道美食起源于安阳滑县道口镇，用以多味名贵中药，再加上陈年老汤熬制，出来的道口烧鸡，其色泽鲜丽，味道一绝，而且因为中药的原因，还有食疗和保健的功能。
口烧鸡起源于清处顺治年间，距今已有三百多年的历史了，历经几代人的完善，再加上宫廷御膳房的升级，做出来的烧鸡，更是香绝十里。后又在80年代被商业部评为全国名优特产。而道口镇也因为这道烧鸡佳肴闻名于世。
道口烧鸡，做法十分考究，一般选用一年左右，且重量在2.5斤左右的嫩鸡或者肥母鸡，洗剥干净以后，经热水浸烫，再掏空内脏诸物，用专用手法进行断肢的交叉盘起，造型基本成了一个类似于橄榄球状；晾干后先过油炸，然后在全身涂抹蜂蜜水，再复炸至焦红；然后就是煮了，陈皮、草果、丁香、肉桂等七八种中药和香料综合在一起，而且一锅一只鸡，煮上个3到5个小时，基本就可以了。
做出来的成品，色泽通红，肉质鲜美，皮肤完整，肥而不腻，是一道让人食指大开的美食佳品。去河南的时候，往家带特产，可千万别忘了这道烧鸡，就仿佛带了一份北京烤鸭的感觉，送礼首选当如此类。
在河南，其实可以逛的地方非常多，但当地的美食系列也没办法一一去体验，只能在有限的机会中，先把这些传统美食体验一番了。在洛阳带了四五天，每天总有不重样的美食，而且每次都是流着口水般的品尝，终归还是没能将这里的美味都享受一遍，着实让人唏嘘不已，且待以后有机会再来吧。
