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文
是远行客
绝大多数人知道芜湖。
不是奇瑞，不是三只松鼠，也不是世界五百强的海螺水泥。
而是火的莫名其妙的一句“芜湖，起飞！”
中江塔
合肥之下，安徽省内的二哥。
长江边上的港口城市，作为扼守长江的重要节点，更是李鸿章主张下的近代江南四大米市之首。
江城
因为工作原因，近些年也到过几次芜湖。
感叹发展实在迅速，市区通了两条轻轨，芜宣机场也建成通航。
闲聊时，也诧异于朋友口中动荡无比的房价。
芜湖方特
轻轨
但撇开发展与经济，芜湖的美食才是我心中的硬道理。
街角楼下、小巷旁，哪怕你随随便便找一家进去，不惊艳也大概率不会踩雷。
从渣肉饭，汤包，红皮鸭子，还有甜辣的麻辣烫独树一帜，各种小吃层出不穷，构成了属于我的江城印象。
芜湖美食
①“连吃三天的渣肉蒸饭”
撇开包子面条之外，要说芜湖的特色早餐，
还得是一碗渣肉蒸饭。
渣肉其实就是粉蒸肉，早籼米磨成粉经过调味，与新鲜猪肉（瘦肉为主）均与混合，
蒸的过程中，再淋上各家的秘制酱料。
这个饭是糯米饭，长糯米掺着圆糯米，
提前泡上12个小时备用，淋上特制酱油，蒸熟。
渣肉+千张+糯米饭，再配碗豆浆或豆花，简简单单的好吃。
小金渣饭
这家小金，还有开在隔壁的小高，都是芜湖渣肉蒸饭界的扛把子。
端上来是个小蒸笼，最下面是糯米饭，
中间是千张豆皮，再铺满一层渣肉，满满当当。
渣肉基本上都是瘦肉，减肥人士不会有太大压力。
不咸不腻，价格方面，10块一小份倒也划算。
搭配多样，可以是豆浆，豆脑，也可以是当地的赤豆酒酿。
店里的烧麦不错，蛋*肉丁内馅2.5元一个，都是真材实料。
其他店铺推荐：
小高渣肉蒸饭：分店很多，这家*山中路老一中店是老店。
小份9元，中份10元，大份11元，价格感人，他家肉质较软糯，米粒颗颗分明。
②“麻辣烫不麻辣”
芜湖有个麻辣烫江湖，在这里，什么杨某福和张某亮都不好使。
不知道是怎样的环境，麻辣烫也变的温柔。
三子麻辣烫
夫妻经营的小店，店面不大但干净利落。
客人们熟练从冰柜里挑菜，老板放到汤锅里烫熟后，再浇上芝麻辣油和蒜，一气呵成。
不像重庆麻辣烫那样单纯的辣。
整体是先辣而后回甜，要是之前没吃过，应该会很惊艳。
生活麻辣烫
他家的生意很好，饭点时排队的人一茬又一茬，吃的人多所以蔬菜都很新鲜。
说是11：30开门营业
但听当地人说，想吃到完整的菜品，可以早点过来。
口味可以选择，甜辣，加麻加辣，或折中，都可以和老板娘说。
他家的虎皮蛋不错，吸饱汤汁后很惊艳。
邻桌推荐的粉丝相当可以，
泡在汤里非常糯，泡油条泡锅巴的，也是很好的选择。
老板的秘制酱料
其他推荐：
润安阿萍麻辣烫：居民区里的小店，他家的赤豆酒酿很不错。
小琴麻辣烫：少有的麻辣，但还是偏甜，芝麻辣椒油是真的香。
③“搞只红皮鸭子吃吃”
芜湖离南京不远，对于吃鸭这件事情上一致性拉满。
路边转角，小区楼下，你总能看见几家卖鸭子的门店，或是小摊。
红皮鸭子是芜湖特色，鸭是麻鸭，处理干净后用麦芽糖稀，做个“马杀鸡”。
挂炉烘烤，再过油炸一遍，这是关键。
再搭配一份卤水，蘸着吃，或干脆泡着吃，一绝。
这时，肯定有人说了，这不就是南京烤鸭吗？简直一模一样。
其实呢细细考究，还是有点区别。
首先红皮鸭子用油炸过，皮薄而酥脆，卤汁不会太甜，不会太腻。
然后是鸭种，正宗传统的红皮鸭子（可能现在不太正宗）
应该选用巢湖一带的麻鸭，麻鸭一般放养，脂肪偏少，生长周期长，皮薄肉厚。
麻鸭
而南京的鸭子大多选用原产于英国的樱桃谷鸭。
这种鸭子便宜，生长周期短，口感肉质都不如麻鸭。
樱桃谷鸭市场上常用的肉鸭
腊宝烤鸭
南润菜市场旁边，有许多拎着菜的大爷大妈在排队，
看到这阵仗，我就知道味道不会差。
老板说为保证口味，都是当天现烤现炸的鸭子，这样才能肉软酥脆。
鸭子偏小，身材很好，都是瘦型鸭。
烤炸之后，鸭皮之下几乎没有什么肥油，搭配的卤汁也是灵*，甜而不腻，恰到好处。
蓝义兴烤鸭
芜湖鸭子店很多，这家是绝对的顶流。
交通很方便，轻轨1号线环城北路站旁边。
店面很小，排队的人不少，相比较于腊宝烤鸭。
他家的鸭子偏大，偏肥，卤汁咸鲜回口偏甜，趁热吃会好一点。
其他推荐：
小戴烤鸭：他家的卤汁偏咸口，卤素鸡和卤鸭翅比较不错。
晓马鸭店：名气很大，既是鸭子店又是面条店，很有商业头脑。
④芜湖小笼很“来斯”
小笼包，又叫汤包，历史可以往上追溯到北宋，当年的开封。
我查资料，说是当年随北宋南下，通过大运河在长江沿线繁华商埠广泛传播，
在今天的江南地区，都有当年汤包的影子。
开封汤包
上海的小笼馒头，苏州，无锡，南京的汤包我大多吃过。
作为“非遗”的芜湖小笼在口味上毫不逊色，而价格则要更加实惠一些。
芜湖小笼包
团结四村汤包店
不是长盛园那家，老店在居民楼里，棚户级早餐店。
蒸笼高高的叠在一起，周边的食客很多，烟火气息拉满。
价格接地气，小笼每份10个15块，个头很大皮很劲道。
猪肉馅紧实但汁水没有太多，没有苏州无锡那么甜。
还有通通5块钱的馄饨，阳春面。
酱油汤底加了点猪油，一点小葱，面也劲道，总之便宜好吃落胃。
阳春面
左福楼
以前叫左福斋，店面装修之后，上下两层，开放式厨房，改叫左福楼。
但汤包一如既往的叫好。
芜湖做小笼的店铺太多太多，能生存下来的都有绝技
他家小笼减了甜度，汤汁浓郁厚重，入口很香，肉馅饱满之余价格公道。
其他推荐：
百年耿记老店：其实比耿福兴要货真价实一点，汤包是招牌，虾籽面比较清淡，干丝烧麦蒸饺样样都有。
季兴和汤包馆：汤包减了甜度，蟹*汤包是招牌，现点现包现蒸，价格不友好，但丰俭由人。
⑤“搞碗牛肉面”
我吃过兰州的牛肉面，也到湖北，吃过重油重辣的襄阳牛肉面。
芜湖人对牛肉面同样热爱，并且发展出来了自己的特色。
襄阳牛肉面
面一般是普通的圆细面，牛肉浸卤过很香，切成方块，厚实但软烂。
汤底一层辣油，以为要走襄阳牛肉面重口味的路子，没想到是辣字打头，甜随其后。
三姐妹牛肉面
一号线环城北路站，简简单单的招牌和店面，往来的老顾客不绝。
面的劲头很足，牛肉卤的也足够入味，面上漂着一层红油让人很有食欲。
店家的酱料不错，整体甜辣口味。
他家的卤干子，卤蛋也是一绝，可单独买回家当菜吃。
牛肉面可以加酸菜，又是另一种滋味。
卤干子一绝
红光老马牛肉面
他家的牛肉面，22块一碗，肉切的大块豪爽。
给的很多，康师傅一年的量。
与周边大多是甜辣口味不同，他家的汤底不咋甜，属于五香咸辣口，加点青蒜叶，简单过瘾。
大块的牛肉
其他面条店推荐：
老北门李记牛肉面：牛肉面28一碗，物价感人，更推荐*花菜面，好吃不贵。
⑥“用碗炒的平锅炒面”
顾名思义，就是用大的平锅，边炒边用筷子抖散面条。
面条是粗粗蒸制过，很容易入味，配菜就是简单的青菜，加上汤卤，也是芜湖的特色。
碗用来炒面
陈胖子平锅炒面
一家早餐店，上午营业到11点收摊，
看到当地人都是一碗炒面+荷包蛋、加上一碗鸭血汤，恰好可以解炒面的干。
这一套下来不会超过十块。
炒面不油裹满汤卤，可以加辣椒和蒜，自己再干拌一下，绝香。
隔壁有生煎包卖，搭配一下十分满足。
除了以上这些，还有一些当地人常去的面食店，一并写下。
老奶奶咸菜面：基本上都是当地人，6.5一碗咸菜面，咸菜应该是菜苔，面条筋道辣油得劲，汤底醇厚，再搭配店里的生煎包，美滋滋。
天天见面：渣肉饭馄饨凉皮啥都有，不过鸡丁面是招牌，总体味道偏重。
翠姐特色面：干拌面为主，店里的蘑菇杂酱干拌面，堪称一绝。
蘑菇杂酱干拌面
每次来芜湖，除了挨个吃一圈，也喜欢简单的走走。
广济寺里闻闻香火，买两袋鱼食挑逗一下满池子的锦鲤，有时诵经声阵阵。
广济寺
有小路通向赭山公园，花花草草山山水水，
在被绿意包围之下，祭拜一下戴安澜将*。
戴安澜将*芜湖无为人葬在芜湖赭山
挑个晴朗日子，在滨江公园吹吹江风。
一边眺望江面上，往来不息的船只，顺便等一场落日。
