豆皮经过简单的处理一下，卷上我们喜欢吃的蔬菜和配料，卷起斜刀切段，既可以吃的方便也可以华丽变身，它让我们的餐桌更加丰富，我相信这款简单营养又美味的五彩豆皮卷作为解油腻菜是极好了，过年家里有客人来，来上一盘，也一定是大家喜欢的下酒好凉菜。
By沙小囡
用料
豆腐皮2张*瓜半根胡萝卜半根香菜1棵方火腿1片鸡蛋1个食用油5克豆瓣酱5克
做法步骤
1、准备食材。将各种食材洗净，胡萝卜去皮。
2、平底锅中刷一层薄油，倒入打散的蛋液，摊一个薄的蛋皮备用。
3、将蛋皮，方火腿，*瓜，胡萝卜切丝，香菜用菜杆即可。
4、豆皮洗净去开水焯2-3分钟。
5、沥水捞出。
6、将豆皮平铺，在一端涂适量豆瓣酱。
7、再豆瓣酱上面铺上各种切好丝的配菜。
8、从一端卷起，尽量卷的紧些。
9、然后斜刀切段。
10、摆盘即可。
11、成品。
小贴士
1、豆皮焯水处理一下可以更好的去豆腥味，还干净。2、生吃的蔬菜要清洗干净，蔬菜的搭配可以根据个人喜好。3、酱可以放自己喜欢吃比如炸酱、甜面酱、肉酱都行。
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