武汉，湖北省省会，中部六省唯一的副省级市，特大城市，国务院批复确定的中国中部地区的中心城市，全国重要的工业基地、科教基地和综合交通枢纽。武汉地处江汉平原东部、长江中游，长江及其最大支流汉江在城中交汇，形成武汉三镇（武昌、汉口、汉阳）隔江鼎立的格局。武汉是国家历史文化名城，楚文化的重要发祥地，境内盘龙城遗址有年历史。春秋战国以来，武汉一直是中国南方的*事和商业重镇，明清时期成为“楚中第一繁盛处”、天下四聚之一。清末汉口开埠和洋务运动开启武汉现代化进程，使其成为近代中国重要的经济中心，被誉为“东方芝加哥”。武汉是辛亥革命首义之地，近代史上数度成为全国*治、*事、文化中心。当然，武汉市更是美食之都。今天我们来聊聊湖北武汉市十大必吃美食，除了“热干面”你还知道哪些呢？
第一道：*陂三合
*陂三合是武汉市郊县*陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。武汉市*陂区有一句流行语：“鳊鱼肥美菜薹香，*陂三合图吉庆。”来木兰山旅游，这三样美食都是餐桌上不可或缺的。“*陂三合”也称“*陂三鲜”，由鱼圆、肉圆和肉糕组成，制作工艺繁杂。这三样菜合烧杂烩，肉有鱼香，鱼有肉味，色香味美。崇祯年间，李自成率领起义*攻取了*陂城，捉了县官。当地百姓拿出过节才用的鱼丸肉丸肉糕招待起义*，并将其合烧，一菜三鲜，味道极美，喜爱。此后*陂三合盛名远扬。
第二道：老通城豆皮
豆皮原是湖北民间的一种传统小吃。逢年过节，人们用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，用油煎好，作为节日食品。老通城酒楼的厨师在民间制作技术的基础上锐意加工精制，使豆皮更加风味出众。有“豆皮大王”之称的特级厨师高金安首创的三鲜豆皮，皮薄色艳，松嫩爽口，馅心鲜香，油而不腻，深受欢迎。三鲜豆皮因馅中有鲜肉、香菇、鲜笋而得名；馅里还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅十分讲究，煎制又很精细。煎好后油光闪亮，色*味香。佐以瓦罐鸡汤，使人赞赏不已。老通城豆皮是湖北省武汉市的一道传统小吃，属于湖北菜，该小吃制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色*味香。多作为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。
第三道：热干面
热干面（Hotdrynoodles）是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽*而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。热干面是武汉过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地到武汉来玩的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。
第四道：武昌鱼
武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。东吴甘露元年（公元年），末帝孙皓欲从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这句话。于是，武昌鱼渐为人所知。此后，历代文人留下了诸多与武昌鱼相关的诗词。如唐代岑参的诗：“秋来倍忆武昌鱼，梦*只在巴陵道。”宋代苏轼的诗：“长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香。”年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。
第五道：面窝
面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(—年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、*豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色*脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺。
第六道：*陂豆丝
*陂豆丝是武汉市*陂区的三大传统小吃之一（其他还有*陂三鲜），也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃法是直接抹上酱料或自行包菜吃，也可以煮，可以蒸，配上青菜，味道和口感都相当特别，是不错的传统美食。当然为了便于保存可切丝晾干。在湖北*陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。*陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、*豆、优质面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成。
