湖北人把吃早餐叫“过早”，一个“过”字，把对早餐的重视展现得淋漓尽致。近日，一家名叫“过早”的店在定西路武夷路路口开业，正宗的传统湖北小吃，让上海人“过”足瘾。
没去过湖北的人，也一定知道热干面。尤其对于武汉人来说，吃热干面早已成为日常生活中的一部分。
碱水面沉入滚水，至七八分熟捞起，甩动、沥干，快速地淋上两勺芝麻酱，拌入酸豆角或是辣萝卜丁，趁热立马拌匀开吃——丰富的层次感立刻充斥整个口腔，芝麻酱的香味不断蔓延，佐以经典的炸酱或是牛肉，这一碗热干面，让人瞬间仿佛置身于武汉“全民过早”的特殊运动中。
除了热干面，“过早”的三鲜豆皮、面小窝、苕小窝、蛋酒也都是武汉人“过早”的排场里不可缺少的小吃。
豆皮先将蛋皮双面煎至外表金黄，再包入用猪肉、香菇和笋丁等炒成的糯米饭，最后切成方正的小块。油泽饱满、不干不柴、酥脆鲜糯，一口下去，简直太满足了！
面小窝、苕小窝如今都是武汉人“过早”的搭配小吃。“苕”就是湖北话的红薯，所谓“窝”就是四周厚、中间薄的一个形状。粳米或红薯磨成粉，做成窝状下油锅炸成形，吃起来厚处松软，薄处酥脆，混合口感让人难以忘怀。
在武汉人的童年记忆中，一定有一瓶“二厂汽水”。原厂停产多年，直到年，汉口二厂成立，定位于年轻人“潮牌饮料”的“二厂汽水”也成了武汉人的怀旧必备单品。
“过早”也引入了“二厂汽水”，手持玻璃瓶，搭配正宗的当地小吃，来店的湖北人“一秒回到了小时候”。
据了解，“过早”的老板李先生就是土生土长的武汉人。他告诉“宁宁”，为了保证健康、品质的湖北小吃，店里的食材都是当日现做的，绝不隔夜。
过早·morning
上观号作者：上海长宁
