一杯熏豆茶浓浓故乡情南太湖 [复制链接]

作为一个土生土长的湖州人，有一种味道我肯定不会忘记。土灶台前热烘烘的暧风轻绕，就好像在鼻尖抹上了一点盐，窗台上阳光炙烤的桔皮和丁香萝卜微微皱缩，散发出独特的清香，早已准备好的白芝麻静待一旁，想象着与茶叶一起坠入开水滚烫的怀抱。一碗熏豆茶，是湖州人待客的首选，每每过年，总不知要喝掉多少杯熏豆茶，往往饭还没吃，喝茶先喝饱了。而即便不泡茶，抓一小把熏豆，既可当零嘴，又可以和粥下饭，可谓是湖州人的特色吃法。

熏豆茶泡起来十分简单，只要手头上有原料就行，然而其中最最关键的熏豆，却可谓来之不易。我还记得小的时候，村子还没有拆迁，就在屋内那个黑乎乎的灶台前，奶奶先将刚剥好的青毛豆用那种大锅焯至半熟，然后放盐放味精，等到豆皮能脱落了，便用一张大铁丝网，在上面铺满滤好的青毛豆。接着把大锅拿掉，将灶膛内的火拨弄地稍小一点，再把铁丝网搭上去，细细烘烤。烘的时候，还要用筷子不停地翻动，让青豆中水分被慢慢“熏”出来。

刚熏好的豆子，软软的，还很烫嘴，全然不像平时吃的那种“嘎嘣脆”的感觉。奶奶笑我太急，原来这些豆子还要放进石灰窖里，石灰吸水，它能将豆子体内剩余的水分全部挤出。于是，嫩嫩的青毛豆就变成了干瘪的熏豆，每次趁奶奶不注意，我就偷偷抓一把，再抓一把，咯吱咯吱地咬，也算童年的一种乐趣。

后来，我们村还是避免不了被拆迁的命运。现在，我们家已经吃不到用土灶烘出来的熏豆了。前几年放寒假回老家，奶奶一上来就端上了一杯熏豆茶，我特别惊讶，一问才知道，居然是用电热毯烘出来的！可不知要用掉多少电呢！然而尽管如此，爷爷奶奶辈的人还是不会放弃熏豆，它永远是湖州人生活中不可缺少的一部分。就像我们所有人都无法阻止城市化，也明白未来我们只能在超市里见到熏豆，它会和丁香萝卜、桔皮、芝麻等一同被装进小包装袋，就像我们最初的故乡，被我们装进了心中的某个角落，等到老了的时候，用来怀念。