家常水煮肉片不一样的做法，不用放蔬菜，加入它，味道更好吃，水煮肉片麻辣鲜香，特别适合冬季天冷吃，深受大家喜爱，平时做水煮肉片时，会加入一些蔬菜，换种方法做，不放蔬菜，换成豆皮，豆皮营养丰富，还有补钙的作用，做好后，肉片鲜嫩可口，豆皮劲道，香辣开胃，味美下饭，餐馆都吃不到，你也学会它，做给家人吃。
材料：豆皮4张、里脊肉克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、辣椒粉1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法：
1.将豆皮切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，香菜切小段
2.将里脊肉切成稍大一些的薄片，加入料酒，淀粉，鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟
3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，将豆皮煮至变软
4.将豆皮捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在深盘内待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，再下入郫县豆瓣酱，葱花，姜末，蒜片，小火炒出酱香味，炒出红油
6.淋入适量水，加入酱油，少许盐，白糖，鸡精，大火烧开
7.下入肉片，迅速将肉片划散，大火烧开，煮几分钟，将肉片煮至变色，煮熟
8.将肉片捞出放在豆皮上面，锅内的汤汁，淋入水淀粉，大火将汤汁加热至汤汁变得粘稠，将汤汁浇在肉片上，将辣椒粉放在肉片上，撒入香菜段，锅加油烧热，将热油淋在辣椒粉上即可，这美味的菜肴就做好了。
小贴士：肉片切好后加入淀粉，鸡蛋清，料酒上浆，可以保持肉质鲜嫩还不腥，里脊肉比较嫩，很容易熟，煮至变色就可以了，切忌煮老。浇辣椒粉的油要热一些，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。郫县豆瓣酱比较咸，盐要少放。
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