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爱吃辣的你一定要收藏,教你六道家常辣菜的 [复制链接]

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没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。爱吃辣的你一定要收藏,教你六道家常辣菜的做法,开胃又解馋,快快收藏吧!

重庆辣子鸡

准备材料:鸡腿5个,干辣椒段和麻椒多一些,姜蒜末适量,白芝麻适量。

做法:1鸡腿去骨剁成小块,泡除血水后洗净,加入一点姜丝,一勺料酒,一勺生抽,一勺盐,一勺胡椒粉,一勺淀粉,一勺油,抓匀腌制15分钟。

1:腌好的鸡块放入油锅中炸干炸酥捞出备用。

2:锅中倒油,加入姜蒜末炒香,放入干辣椒段和麻椒中小火炒香,再加入炸好的鸡块翻炒,最后撒一点白芝麻翻炒均匀即可。

麻辣水煮肉片

食材

少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜,辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

步骤

处理肉——猪瘦肉切片,加少许水、少许淀粉抓匀。

蔬菜——喜欢的蔬菜切片备用。

1:起锅烧油,油热下准备好的姜、蒜末(下一半,另一半留着最后淋油用)、花椒、豆瓣酱炒香,接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽,红汤煮开后先下菜,蔬菜焯熟后捞出放碗中。

2:猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出,铺在事先煮好的蔬菜上,最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。

3:另起一锅油,油热放干辣椒段,三秒后淋入激发香味就完成了。

香辣鸭血

材料:鸭血,豆皮,葱,姜,辣椒,生抽,蚝油,盐,糖,鸡精

过程:

1:鸭血切片,豆皮切条,锅中油烧热放入葱姜辣椒煸香,加入1勺豆瓣酱炒出红油,加入水煮开

2:放入1勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,少许盐和鸡精,煮开,放入豆皮和鸭血煮熟即可

爆炒鱿鱼须

食材:

鱿鱼须一斤、青椒红椒适量、洋葱半个,姜蒜少许

做法:

1:洋葱切丝、青椒红椒切小段,姜蒜切末,鱿鱼须清洗干净。

2:鱿鱼沸水下锅,加入姜片料酒,焯至卷曲后捞出,冲洗干净后沥干水份。

3:锅中油热,放入姜蒜末和一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入青红椒、洋葱和鱿鱼须一起爆炒。

4:加一勺生抽一勺老抽一勺蚝油和少许盐翻炒均匀入味即可。

辣椒炒肉

主要食材:

瘦肉克,尖椒2个,小米辣适量,蒜沫适量

操作步骤:

1:瘦肉切丝,放入一勺淀粉,一勺料酒,一勺生抽,一个蛋清,顺时针搅拌均匀腌制15分钟

2:调酱汁,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐1小勺,糖1小勺!淀粉2勺,清水半碗搅拌均匀备用!

3:锅中烧油,油稍微多点,油热下锅肉丝翻炒3到5分钟后捞出备用!

4:起锅烧油,下锅尖椒丝,小米辣,蒜沫,翻炒3分钟,倒入炒好的肉丝,翻炒2分钟,放入调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠出锅即可!

毛血旺

食材

豆芽,毛肚,豆皮,木耳,鸭血,午餐肉

做法

1:水开下鸭血烫半分钟后捞出备用

2:油热下葱姜蒜,豆瓣酱,火锅底料炒出红油,加入清水生抽蚝油盐白糖胡椒粉,大火煮开

3:豆芽下锅烫至断生,捞出放碗底,锅里下入豆皮木耳煮2分钟,捞出放碗里,锅里下入鸭血午餐肉煮两分钟,再放入毛肚烫15秒,捞出装盘

4:碗中撒上白芝麻,葱花,青花椒,红花椒,蒜末,干辣椒,浇上热油就可以开吃啦

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