北京中科白殿疯醫院 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_js/这是一道营养又美味的凉菜,
不仅适合夏季吃,
还能开胃助消化,
吃起来爽口开胃。
食材:干豆皮克,胡萝卜半根,洋葱半个,青椒1个,香菜1棵,香葱白一根,小米辣3个(可不放)
调味料:生抽2勺、白糖1勺、盐适量。
做法:1.将干豆皮放入冷水中浸泡半小时左右(不泡也可);2.胡萝卜切片焯水后过凉备用;3.青椒切丝后也焯水备用;4.洋葱、青椒和红椒都切丝。
5.将所有食材倒入大碗中拌匀即可。
一、准备好所有食材,豆皮泡水洗净切成条状,胡萝卜、香菜和大蒜都切成末备用。
小米辣切成小圈,洋葱切丝,青椒、红椒都切成细丝。
葱白切葱花和香菜段。
大蒜剁成蒜末后放入碗中备用。
二、锅中倒入适量的清水烧开,然后放入豆皮焯水。
豆皮一定要在锅中焯一下,这样才能去掉豆腥味。
捞出后过凉水,这样不仅口感更爽脆,而且能保持豆皮的韧性。
如果豆皮中含有较多草酸物质,可先用冷水浸泡一会儿,然后再焯水,因为草酸容易溶于水。否则就会影响人体对钙的吸收。
豆皮焯水时间不宜过长以免影响口感和色泽。
三、捞出控水后放入盘中。
再放入一个小碗中,
加一勺生抽、一勺盐和两勺凉拌汁,
拌匀后即可装盘上桌。
小贴士:如果不喜欢香菜的味道,
可以不放香菜。
:干豆皮不宜用开水浸泡,否则会发软变粘。
四、在豆皮上放点盐,倒入调好的汁,然后撒上胡萝卜和香菜末即可。
[原料]:
干豆皮克
[做法]:
五、味道鲜香美味。
:1.豆皮浸泡后不要直接入锅,先过凉后再凉拌。
2.加盐是为了保持味道鲜美。