北京中科医院亲身经历 https://m.39.net/baidianfeng/a_5212076.html黄瓜和这个菜很搭，简单一拌，清爽解暑，夏天吃太合适了！
炎热的夏天，你最想吃点什么？我想应该不是那些大鱼大肉，而是一些清爽解暑的凉拌小菜吧。这些清爽的凉拌菜，吃起来既能解暑也很开胃，深受人们的欢迎。
说起凉拌菜，夏天吃得最多的应该就是凉拌黄瓜了。黄瓜是一种消暑佳品，具有清火去热，利水消肿，消暑解毒的作用，而且黄瓜也是一种百搭的蔬菜，和很多菜品都可以放在一起凉拌，既增鲜又提味。今天就和大家分享一道家常凉拌菜“黄瓜拌豆皮”，清爽解腻，夏天吃太合适了。
黄瓜拌豆皮
在凉拌菜里面，黄瓜和豆皮还是很搭配的，两种菜拌在一起，口感和味道都不错。而且这两种菜里面富含多种维生素，蛋白质，以及各种微量元素，营养丰富，营养丰富，但是脂肪含量却很少，经常被用来作为减肥美容的最佳菜品！
准备食材
黄瓜，油豆皮，大蒜，生抽，香醋，白糖，鸡精，盐
黄瓜拌豆皮
这道凉拌菜里面，我用的豆皮是干的油豆皮，油豆皮又叫“干豆花”，“干豆皮”，是一种常见的豆制品，口感筋道，可以凉拌也可以清炒，还可以涮火锅，而且价格也不贵，一斤点油豆皮可以泡发很多，够吃好几顿的。我们家常年都会备一些，大人孩子都爱吃。
制作步骤
1，油豆皮又干又硬，我们需要提前用热水泡发一下。有很多人在做油豆皮的时候都会焯一下水，其实这是不用的。油豆皮本来就是熟的，我们只需要把它泡软就可以了。
黄瓜拌豆皮
2，在泡发豆皮的时候，我们准备一下黄瓜。把黄瓜清洗干净，如果黄瓜比较老则需要把皮削掉，如果黄瓜比较鲜嫩，就可以把皮留着。黄瓜可以切丝，也可以拍碎切成小块。把切好的黄瓜放入盘中，撒上一些盐，腌制三分钟左右，把里面的水分腌出来，这样吃起来比较清脆。
黄瓜拌豆皮
3，泡好的豆皮，用清水冲洗一下，挤干水分放一边备用。黄瓜腌制好之后，也要把里面的水分挤干，然后和豆皮放在一起，撒上一些蒜末。
黄瓜拌豆皮
4，将所有食材放在一起，放入生抽，香醋，适量的白糖和盐，最后再淋上一勺热油，将食材拌匀即可。这样一盘清爽解腻，爽口开胃的凉拌菜就做好了。
黄瓜拌豆皮
小贴士
油豆皮尽量不要焯水，直接用热水泡一下就好了。如果焯烫豆皮，时间不能太长，水开之后，把豆皮倒进去，然后关火，用余温烫十秒左右即可。如果泡的时间太长，豆皮变得又软又烂糊就不好吃了。泡好的豆皮记得再冲两遍，可以洗去杂质，让豆皮变凉吃起来更加筋道。
黄瓜凉拌之前一定要用盐腌制一下，杀出水分，这样吃起来口感才会爽脆可口。
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