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美食分享之便当篇 [复制链接]

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再忙也要好好吃饭,记得上学时候是妈妈给做便当,长大之后独立的我们要学会自己做便当,今天小婵给大家分享几款便当美食,非常实用,建议自己实际做一做。

一,玉子烧便当

玉子烧材料:

鸡蛋,白糖,盐,植物油

制作步骤:

做玉子烧可用平底锅或玉子烧专用方形平底锅,初学者可选氟龙涂层的不粘锅

1,做蛋液

打鸡蛋3个,在蛋液中放入白糖1匙,盐少许,可按个人喜欢放料酒

蛋液不用打太均匀,可保留蛋黄和蛋白两种颜色,以便口感松软

2,做玉子烧

开中火,往锅里倒植物油少许加热,倒入三分之一蛋液,蛋液上层开始凝结后将蛋皮折回三分之一,再折三分之一,方形平底锅三分之一大小的五子烧就基本成品了

3,成形玉子烧

往锅里空出来的部分加植物油(少许),加入剩下的蛋液的二分之一继续加热,以小块蛋皮为中心做成大一点的玉米烧。最后剩下的蛋液全部倒入重复动作,做好的玉子烧自然冷却。

二,面包,耳朵,法式,吐司

材料:

面包边,鸡蛋,牛奶,白糖,肉桂粉,黄油,糖霜,香草精

步骤:

铺面包“耳朵”

平底锅里填上黄油,然后将面包边约(20条)铺在平锅里,建议由外向内侧越

做蛋液

将鸡蛋(1个)打匀,加牛奶Ml,,白糖1汤勺,按个人口味加几滴,香草精,充面包边上浇均匀以便在平底锅里均匀受热

加热

开火,约2分钟后翻面,煎至两面变成金黄色即可

撒上糖霜

撒上糖霜和肉桂粉,用刀切小片享用。

三,豆皮巾着便当

豆皮巾着材料:

豆皮,鸡蛋,白糖,味淋,生抽,木鱼精

和风鸡肝材料

鸡肝,生姜,料酒,白糖,生抽,七味粉

煮秋葵材料,秋葵,盐

制作步骤:

豆皮巾着,常见便当菜肴,因形状酷似过去日本人随身带的,巾着小口袋因此得名,可放冰箱保持一天1-2天,食用时请记得把牙签拔掉和风鸡肝营养丰富的常备菜,据记载是日本女作家向田邦子的拿手好菜之一,可放在冰箱保存3-4天

1,准备豆皮

豆皮口用菜刀切一半,把生鸡蛋(4个)从开口处往里倒入,用牙签封口备用

2,煮豆皮

用小锅煮开水(约毫升)加白糖味淋和生抽以及木鱼,之后调小火,再放进封了口的豆皮,盖好盖子煮5分钟后翻面,再煮几分钟即可。

3,准备鸡肝

鸡肝(g)用盐水洗净,取出脂肪,并用菜刀切小块,生姜去皮切丝备用。

4,煮鸡肝

用小锅煮调味汁,料酒(3汤匙)白糖(汤匙)和生抽(汤匙),煮开后调小火,加鸡肝和生姜继续加热7-8分钟直到鸡肝煮熟,食用时接个人口味撒气味粉。

5,加垫秋葵

秋葵先撒垫,用手轻轻揉搓以便去除绒毛再洗净,用小锅煮开水。放入秋葵烫1分钟,后擦出过冰水冷却。

沥水备用

三,天妇罗美食

江户美食之天妇罗

天妇罗是将捕自江户湾的鱼裹上了水和面糊,然后下锅油炸后用竹签串成串,蘸着白萝卜泥跟蓝酱汁吃的食物。

江户美食之“握寿司”又叫“驯寿司”,这是巧妙地利用了米饭的乳酸发酵,沾上酸味的鱼被当成保存食品食用,先将要使用的鱼货去除内脏,抹上厚厚的一层盐巴让鱼肉排掉多余的水分,洗净盐分再将鱼加了盐的饭在木桶内交叠放入待其发酵,鱼肉中的蛋白质会改变成分,增加食物的风味。

做个寿司还要花一整晚的功夫

把香鱼洗净备用,加入饭里面调味的盐要多于平时的分量,将调过味的米饭填入鱼腹内后用草束将鱼整个包起来,在院子里生火。连同草束一起烤,之后再用草席包住,来回捆个两三回后,再重新放回火上,然后再以重石压住。或者,将食材牢牢地捆在柱子上,也可以,第一夜即可制成,不能使用事先用盐腌过的香鱼。

四,中式凉面

原料:

黄瓜1/3根,可丽饼1/2,豆芽1小把,生裙带1小把,中华面1团,红姜丝,熟白芝麻,芥末少许,喜欢的凉面调味汁适量。

做法;将黄瓜和可丽饼切成细丝,豆芽焯水,生裙带菜泡发后干,切成小段。

煮沸一大锅水,放入面条煮1~2分钟,当面条变得有透明感并浮起捞出,快速浸入冷水中,轻轻搓洗至水不再浑浊,捞出控水,盛入碗中,在面条上码放上切好的菜和红姜丝,撒些熟白芝麻,佐以芥末,再按照个人喜好淋些调味即可。

五,萝卜饭

原料:4人份

三分精米克,水克,萝卜1/4根(克),炸豆腐1片,海带1片(长5厘米),酱油调味汁(40克),海盐1/3小勺

做法:

将米倒入大号料理碗中,加入足量水,手指张开轻轻淘洗,注意不要将米粒搓碎,快速倒掉第一遍淘米水,加入新水,淘洗到水不再浑浊止

把淘好的米倒入淘米蓝中沥干,和煮饭的水一起放入锅中,浸泡1小时左右。

将白萝卜和炸豆腐切成丁,倒入另一只料理碗中,加入酱油调味汁和海盐拌匀,放入海带,静置10分钟左右。

4,煮饭锅开大火,煮沸后加入中的食材快速拌匀,再次煮沸后调至小火,盖上锅盖煮17分钟,打开锅盖观察锅中的状态,如果水量正好,就盖上锅盖再煮5~10分钟,关火焖15分钟即可。

5,用勺子将萝卜饭饭版松散后盛盘。

小婵本次分享以上,喜欢便当的家人们可以试一试做出来,欢迎评论区留言你喜欢的。

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