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干豆皮泡不好一锅粥,泡好了赛黄金教你泡 [复制链接]

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干豆皮是一种具有较高营养价值的豆制品,深受大家喜爱。干豆皮的泡发讲究一定技巧,泡得好能充分激活内里的营养元素,带给大家丰富的营养成分;但是如果泡过了,干豆皮失去应有的韧性,营养液会大量流失,泡得不到位又激活不了应有的养分,不但嚼不烂还造成营养浪费。所以泡好干豆皮很重要。#本地爆料#今晚单位食堂正巧做了一道干豆皮炒肉,干豆皮韧性十足而又很容易嚼烂,透着浓浓的豆香,混搭上猪油的厚滑,吃到嘴里不柴不干,反而有一种顺滑的感觉,豆香和肉香混合在一起更加浓香,让人吃后欲罢不能。下面我就趁着这道菜教大家如何正确泡发干豆皮,怎么制作这道干豆皮炒肉。干豆皮泡发第一步将干豆皮用清水冲洗一遍。第二步将洗好的干豆皮浸泡到不烫手的温水中,加入少许盐,再滴入一两滴食用油。第三步浸泡20分钟左右,然后用清水冲洗干净,再用手攥紧挤干水分,这样就可以了。切忌用滚开水直接烫泡,容易破坏干豆皮的韧性,还容易泡烂。另外,泡的时间一定不能太长,泡到豆皮柔软而弹性十足就可以了。干豆皮炒肉烹饪方法材料:干豆皮一两,猪肉2两,青瓜一根,干辣椒2根,葱姜蒜花椒适量,生抽适量,盐适量,食用油适量。做法:第一步按照上面的方法泡好干豆皮。第二步猪肉切片,青瓜切薄片,干辣椒切碎段,葱姜切丝,蒜切末。第三步炒勺放植物油加花椒、干辣椒段烧至七成热,放猪肉片,同时放入葱姜丝、蒜末一同煸炒,炒至猪肉变色出油,加入适量生抽调色提鲜。第三步放入泡好的干豆皮炒半分钟,加入适量盐,加适量清水,略微炒一会,再加入青瓜薄片,略一翻炒即可关火出锅。整道菜黄绿相间,味道醇厚,即可下酒又能佐餐,可以经常食用。
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