“莫怪虹无影,如今小雪时。”小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气,进入小雪节气后,气温会越来越低,体感寒冷会更加明显,冬天就在我们身边了。除了增添衣服“防寒保暖”之外,还要注意适时食补,为身体储存能量,提高机体的耐寒能力;俗话说:“美食养生有四季,春季养肝,夏季养心,秋季养肺,冬季养肾!”而黑色入肾,所以在正式进入冬天之时,适当多吃些黑色食材,通过合理的搭配,补养肾脏,于身体也大有益处。
下面,我就来推荐一些常见的黑色食材食谱,通过简单的操作和合理的搭配,好吃可口又顺势养生,助你御寒防病、健康过冬。
一、“四黑”养生丸
原料:黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹、红枣、枸杞、核桃、冰糖、蜂蜜适量。
制作方法:
步骤1.将黑豆、黑米、黑芝麻清洗2遍,洗去表面的浮尘;将核桃夹碎,取出核桃仁;红枣用小牙刷刷干净后,用厨房纸巾擦干水分,然后放在案板上,用小刀逐个去核备用。
步骤2.火上坐锅,锅热后转小火,倒入黑豆,慢炒至黑豆的豆皮裂开,待豆仁有些发黄、成熟即可,倒在盘里晾凉备用。用同样的方法分别将黑米、黑芝麻炒熟并晾凉。
步骤3.最后,将剥好的核桃仁也炒熟备用。
步骤4.等所有炒熟的食材晾凉后,将黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹、红枣、枸杞、核桃、冰糖一起倒入料理机中,在搅拌棒的帮助下打磨2分钟,将食材搅成粉末即可。
步骤5.将粉末倒在一个大碗中,加入二勺蜂蜜,再用勺子不断碾压,让蜂蜜与粉末更好地融合在一起。用手抓取一小勺食材,用力按压成圆形,并且牢固不散即可,这样,一个“养生丸”就做好了。
步骤6.将所有食材都揉捏成“养生丸”后,将其放入无水无油的玻璃盒里,盖好盖子,放入冰箱冷藏,每天食用1、2颗。
[说明:
1)配料中除了“四黑”:黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹之外、加入红枣、枸杞、核桃、冰糖、蜂蜜可以提升养生丸的口感、增加多种营养。
2)“四黑”主要营养:
黑豆是高蛋白、低脂肪的食物,蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,有“豆中之王”的美称。
黑米有“长寿米”之美誉,除了富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质,它还含有叶绿素和花青素等特殊物质。
黑芝麻的含钙量高达80%,远远超过了鸡蛋和牛奶,是“补钙佳品”,也是人们常说的“乌发美容”小能手。
桑葚被称为“民间圣果”,黑桑椹干含有丰富的花青素以及维生素D等营养成分,以及有助于让头发变得乌黑油亮的乌黑素成分。]
3)如果不做成小丸子,可以将所有食材打成粉末后,舀上二勺,放入杯中,然后倒上开水,搅拌均匀,这样,一杯香浓的“四黑营养糊”就可以喝了,这比牛奶可有营养多了。
4)将剩下的养生丸或者打好粉末晾至室温后,装进无水无油的瓶中,密封后放入冰箱可以保存较长时间,随吃随取,或者放在方便小盒中随身携带,带到学校或者公司再吃/喝,非常方便。
二、清炒“二黑”
原料:荸荠8个,木耳1小把,荷兰豆1盒,小胡萝卜2个,姜、葱少许,食用油、生抽、白糖、食盐适量。
制作方法:
步骤1:把荸荠洗净后去皮切成片,荷兰豆择好洗净后掰二瓣,小胡萝卜削皮洗净后切成片,木耳泡发后撕成小朵,姜、葱洗净切成片和末备用。
步骤2:火上坐锅,锅热后倒入食用油,油热后先下入胡萝卜片,煸炒至变软后,倒入荷兰豆继续煸炒。
步骤3:半分钟后,下入荸荠片和木耳,煸炒均匀后,加入适量生抽、白糖、食盐调味,再煸炒1分钟左右,即可出锅装盘。
[说明:
1)配料中除了“二黑”:荸荠、木耳之外,加入荷兰豆、胡萝卜不仅颜色引人食欲,而且营养和口感都更加丰富。
2)“二黑”主要营养:
荸荠,鲜甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美称,北方人还称其为“江南人参”,含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
黑木耳中含有丰富的蛋白质、维生素和铁,低脂肪低热量。另外,黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂,是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。
三、煲“一黑”
原料:乌鸡1只,干红枣10枚,干桂圆5粒,枸杞子、姜、食盐适量。
制作方法:
步骤1:将乌鸡洗净后,放入沸水中,烧开后3分钟,捞起,用温水洗净,沥干水备用。
步骤2:姜洗干净后切成片;干红枣、干桂圆和枸杞洗净备用。
步骤3:火上坐砂锅,放入乌鸡,加入适量清水,加入姜片、干红枣、干桂圆,大火煮开,转小火慢炖1个半-2个小时。
步骤4:加入枸杞、食盐,再慢炖10分钟后即可关火。
[说明:
1)“一黑”主要营养:乌鸡汤里富含人体不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及组氨酸营养成分,而且乌鸡含有一种极高的滋补黑色素,滋补药用价值都很高。
2)除了红枣,乌鸡还可以与山药、松茸、板栗、阿胶等一起炖汤,也很滋补。
除了以上提到的黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑葚、荸荠、黑木耳、乌鸡这些黑色食材,还有黑枣、紫菜、海带等食材,也可以在平时的一日三餐中适当搭配来食用。如果工作实在太忙,没有时间制作,可以食用现成的或者操作简单的黑芝麻糊、黑芝麻汤圆、用黑芝麻酱拌凉菜、拌面条、黑桑葚泡水、凉拌木耳、五谷饭等等美食。不过,工作学习再辛苦,还是要注意适当休息,特别是人到中年,每个人都是负重前行,为孩子为老人,忙前忙后的,别忘了也多疼疼自己,做些“好吃的、好喝的”,这点小辛苦更值得你去做,喜欢的你一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~