做一桌新年最火爆吉祥菜，团团圆圆，吉祥如意，道道都有详细做法！距离实现“全民小康社会”的年，只剩几个小时了！年过得那么快，此刻回想仿若白驹过隙。回想这一年，你还记得学会了几道菜，为自己和家人做过多少顿饭吗？细想下来，是不是发现家宴聚餐的次数屈指可数？仿佛只有在不出游的节假日，才能和家人、朋友好好坐下来，吃一顿舒心、可口的家常饭菜，聊一聊这一年的开心和不开心，讲一讲明年的小目标和小心愿。今天就是小年夜，准备一桌寓意美好的节日家宴，和家人一起迎接新的一年吧！年夜饭吃的就是个团圆吉祥，菜式最是重要，各种有着美好寓意的菜式尽管来，保证让老人们开心，孩子们欢乐！美美的这桌年夜饭，我给它取名“合家欢”，道道都是团团圆圆，喜庆吉祥。形容花开一样繁茂，富贵昌盛的这个美好成语，如今也被搬上了餐桌。豆干丝和枸杞的组合，再加上高汤的煨制，不仅色彩鲜艳醒目，清新的味感也能完美中和各式大菜的油腻感，简单，但是不能没有它！用料主料豆腐皮两张枸杞几颗辅料生抽两勺糯米醋一勺香油一勺香菜两根高汤一碗过程：豆腐皮放入开水锅中焯烫后捞出来控干水，用刀将每一片切成六等份。取一片豆皮对折，切细丝，两端连刀不切断。切好的豆皮丝从一端卷起，稍微整理一下，更像花朵。将底部用牙签串起来。找准位置，一击即中，如果插的次数太多了底部可就会断裂开了。浇入高汤和香菜，热水上锅蒸5分钟即可。盘中放香菜，豆腐皮中心分别放入1粒枸杞。装饰。如果是夏天的话，这道菜还可以做成凉菜，生抽、醋、香油、调成汁，浇在豆腐皮上即可。小贴士：豆腐皮是新鲜的，新鲜的豆腐皮容易断裂，所以事先一定要汆烫，一来可以去掉豆腐皮上的生气，二来也能让豆皮变软，利于造型。插牙签的时候先要选好位置，一次成功，多撮几次后豆皮就容易变碎了影响美观呢。翠绿鲜丽的，是这一桌家宴中的颜值担当，用靓丽的色彩寓意新年一年的大吉大利。更妙的是冒着酸甜诱人气息的这道佳肴，在未上桌前就能凭着清香的气味锁住人的食欲，上桌后更是备受孩子们的青睐，在这大鱼大肉填满的春节里，获得一席之地。用料主料黄瓜两根小米椒3个辅料葱姜蒜适量麻油适量白醋适量盐适量过程：黄瓜洗净，切去头尾，用刮皮器刮出薄片。将黄瓜卷分成三份，一小部分黄瓜片卷成圈。另一部分黄瓜片卷成卷后将里面抽出来一点做成宝塔状，周围再稍微卷紧实点，防止散开。将黄瓜圈摆在盘子中间，黄瓜卷在盘边围一圈。葱姜蒜切末，干辣椒、小米椒切碎，放在黄瓜卷上。适量麻油、盐、糖加醋搅匀，浇在码好的黄瓜卷上。锅烧少许热油，淋在黄瓜卷上即可。简单、好吃又好看的黄瓜做法，春节宴客可以露一手哦。小贴士：削黄瓜片，建议用刮皮器一层一层地刮下即可，简单便捷。造型其实很简单，卷的时候注意稍微紧一点，圈越多，卷就越漂亮。无论学业、事业、生活，都需要这个美好祝福的加持。寓意步步高升、吉祥如意，因而这道高升莲藕蒸肉经常在家人围炉的年菜料理中见到。寓意不简单，但是制作步骤却十分简单，堪称小白入门菜，零厨艺也能一次就成功。用料主料莲藕一节肉末克山药80克蛋黄一个辅料料酒一勺白胡椒粉适量生抽适量葱花适量过程：猪肉和山药用料理机打成肉泥备用。莲藕去皮，用刮皮器刮成薄片。取适量肉馅放入莲藕片中，将藕片折起，做成半包裹形状，用筷子稍微将肉馅压紧。将做好的莲藕肉夹依次摆入盘中，中间放入一个蛋黄。上锅中火蒸15-20分钟，直到肉馅熟透。给孩子吃的话，就这样上桌就可以啦，如果口味比较重，可以用生抽，蚝油和淀粉调成芡汁，煮沸后勾芡在莲藕上，撒点葱花就OK啦！这道盛开在盘中的花开富贵，吉祥好吃，做法也特别简单，特别适合春节宴客，每一口都带着莲藕的脆，猪肉的香，清爽多汁香气四溢，一吃就停不下来了！小贴士：莲藕片稍微薄一点，操作起来就不容易断了，但是如果太薄了又不利于造型，所以推荐大家最好用切片器帮忙。这个厚度非常好。蒸的时间不要太长，蒸久了肉就会变硬，加了山药的肉馅，清爽可口，这道菜里的蔬菜量比较多，平时不吃蔬菜的孩子可以多给他们做哦！本身颜色就红火的，也是各家春节迎客少不了的水果。热闹的节日里，当然还是加工下最有气氛。烤熟后的苹果外焦里嫩，颜色浓郁诱人，每人分食几片，承接这红火的平安红火的美好寓意。用料主料苹果一个鸡蛋一个辅料面包糠50克过程：苹果削皮后切成滚刀块。鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打匀备用，先将苹果块放入鸡蛋液中裹上蛋液。再放入面包糠中蘸上面包糠。全部都处理好后，将苹果块放入空气炸锅，度炸6分钟即可。做法特别简单，注意炸制的时间，6分钟刚刚好，外表微微焦软，口感非常特别呢，老人和孩子会特别喜欢。小贴士：如果没有炸锅，用烤箱试试吧，时间稍微增加几分钟。冬天很多牙齿不好的人不敢吃水果，用这个方法加工一下，口感特别棒呢！收藏起来，给老人和孩子试试吧。春节期间要多吃水果哦！鲁菜的代表菜之一，绝对是会让大家眼前一亮的寓意美好的大菜。四喜丸子又叫红烧狮子头，“四喜”，象征着中国人最为重视的“久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”这四件喜事。如今春节并不缺肉，所以这道肉丸子其实是经过改良了的，用莲藕代替肉做成的这道丸子，清香弹牙不油腻，清爽油亮的莲藕丸子，敦敦实实地紧挨在一起，就像团团圆圆的一家人。吉祥又喜庆的莲藕丸子一定能为新年带来好彩头！用料主料莲藕两节（约克）猪肉泥克西兰花克鸡蛋两个辅料姜适量盐适量过程：猪肉稍微切小块，放入料理机中，加入两个鸡蛋和适量盐，打成均匀的肉泥。莲藕两节刨皮洗净，用擦子擦成泥。准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁。将挤出的藕汁放在锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮制的过程非常快，一定要提前做好准备哦，藕汁变得莲藕立刻关火，稍微晾凉。晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有g，我加了煮好晾温的藕汁g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅。再加入西兰花碎，西兰花只要削掉顶端的颗粒，下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费。搅拌成糊状。左手抓起藕糊，轻轻收拢拳头，让藕糊从虎口挤出，用勺子将挤出来的藕糊挖下来，放入刷了油的盘子里。每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。藕丸子也可以不加肉馅，做全素藕丸子，其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。如果口味比较重的话，用姜末生抽炒香淋个汁就很美味了。冬天讲究食补，为家人煲一锅鲜美的，可以说是非常养生了。家宴的最后，端一锅猪肉茄子夹上桌，打开锅盖，热气氤氲进每个人的眼眸中，凝结成了一层淡淡的雾气，浓浓的香味和温馨也溢满了厨房和餐桌。用料主料茄子一个猪肉克山药半根辅料蚝油10毫升生抽20毫升料酒20毫升大蒜适量胡椒粉适量盐适量做法：猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。茄子洗净，切成1cm左右的厚片。每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。全部都做好后，由外到内摆盘成花的样子。做好后入锅蒸15分钟。油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。小贴士：做这道菜，茄子的选择比较重要，尽量选择上下一般粗细，体型比较直的茄子，比较好做造型。肉馅不要太多，做好后一口一个的状态最为合适。最后的淋汁根据家人的喜好来吧，口味重的可以加入剁椒或者多多的小尖椒，再用热油一浇，哇哦，鲜掉眉毛！“每逢佳节倍思亲”，节日的意义不止于庆祝，更重要的人们能因着特殊的日子，高高兴兴地聚在一起，游子归乡，家人团圆。吃什么无所谓，重要的是一家人在一起，再来个好彩头！我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手做羹汤，为了迎接新年的到来，这段时间做了很多好吃好看的吉祥菜，每天都会坚持推送，喜欢的朋友欢迎提前
