白癜风能够治好的办法 https://m.39.net/disease/a_5419408.html大家好,我是晶晶,要问起湖北有什么美食,那真的是太多了,三鲜豆皮、米粑、面窝、蛋酒,还有前几个月让全国人民都忽然担心又熟悉的“热干面”。湖北是在洞庭湖的北面,俗话上天上九头鸟,地上湖北佬,湖北人不单止真的是很聪明,做生意更是头头是道,就连做美食也是有自己的独到。尤其是热干面,酱的香味在配上面的劲道,吃一碗都不过瘾。
热干面也是出了名的热量高,但是对于吃货来说,只要吃得够快,肥胖就追不上我,即使追上我变成一个小胖子,不开心的时候还可以摸摸小肚子呢。之前刚出来工作的时候,身边就有一位武汉的同事。她告诉我说,在武汉那边天天早餐都是吃热干面,但是在我看来为什么也是很好奇为什么不见她会胖呢?不过这不是重点,重点的是和她住一起我也可以经常吃热干面,还学多了一道好吃的美食。
下面分享的是我学会的做法,大家可以探讨一下有什么不一样的地方哦。首先做热干面是分三个主要部分,面、酱还有浇头。虽然超市里面也有那种热干面卖,但是每次做的时候我们都是买面粉来做的,因为买的味道实在是和自己做的,差别是没有那么的有嚼劲的。和面前需要准备高筋面粉克,全蛋2个,盐4克,水适量,食用碱4克。热干面的特点就在于是不是用碱水面,不然没有灵魂。
将准备好的食材,面粉、盐食用碱倒入碗中搅拌混合,打入两个鸡蛋和适量的冷水,用筷子或者手搅拌混合,水量我完全是凭个人感觉的,能让面粉和成面团就好。之前也是很好奇,为什么要加入食用碱,后来特意问了一下,据说这样是能让面条更加的有韧性。和成面团后继续揉搓面团到光滑亮皮,然后用醒面小能手,保鲜膜包住面团醒面20分钟左右,面团在搓几分钟,保鲜膜包着醒半个小时。
被醒过两次的面团,这下就更加有嚼劲了。接着用擀面杖擀压面团,擀的时候在案板上先撒上一些干面粉,这样面团没有那么容易遗留在上面。擀面的时候可以适当的多撒几次干面粉。擀的时候将面团擀成扁圆形,在搓成球形在擀扁的圆形,以此类推多擀几次。最后擀成薄薄的扁圆形,大概1到2里面厚就可以啦,薄一点会更好。然后折起来切成面条,撒上一些干面粉捞几下,以免切好的面条黏在一起了。
锅中放入清水烧开,将面条倒入煮熟捞起,然后放在案板上倒入一些香油,用筷子一直夹起又放下的动作,直到面条干去水分。也可以使用电风扇,这样会更快。然后准备桂皮1块,八角1个,冰糖2勺,小米辣自己适合的量,花椒1抓,茴香1匙。锅中烧开放油,倒入食材翻炒一下,飘香之后倒入牛肉高汤克和酱油,用慢火炖30分钟左右,把汤渣隔掉,留汤备用。
最后就是做浇头啦,芝麻酱60克、花生酱60克、香油和酱油适量,倒入碗中混合备用,然后煮一锅沸水,能吃多少就烫多少的面条,烫几秒就好了,然后加入适量混合好的芝麻酱、卤水、撒上一些葱花、酱油还有醋。还有爱吃的话也可以加入萝卜丁、酸豆角哦,吃之前搅拌均匀就可以开吃啦。面条吃起来很是得劲,香油的香味更是扑鼻,在加上一点辣椒油更是讲究。我的分享就到这里了,你们的热干面和我的做法有什么不同吗?