为什么饭店的凉拌豆腐丝这么好吃呢？原因就在于一碗凉拌汁的调制上，好不好吃就在这碗料汁上，接下来您一定要看好了。
首先食材准备：
豆丝（今天没有买到这个现成的豆腐丝，我用的这个豆皮儿），葱丝，香菜段，蒜末，干辣椒段，热油，盐，味精，白糖，香醋，生抽，香油。
具体步骤：
第1步：我们先把这个豆皮儿把它切成丝来用，全部切开以后放入这个开水里面给它焯下水。
第2步：再次开锅捞出豆丝，放入凉水里面给它投凉，水分全部给它攥干，然后放入一个大碗。
第3步：碗里面再加入提前切好的葱丝，香菜段。
第4步：调汁。这个灵魂的凉拌汁儿大家一定要看好，准备一个空碗，碗里放入蒜末，干辣椒段，加入半勺的热油，充分的给它激发出香味，再加入盐，味精，白糖，香醋一勺，生抽两勺，加入几滴的香油，然后再把它充分地给它搅拌均匀。
最后我们再把调好的料汁倒入这个装满豆丝的大碗里面，把它拌匀，再装盘就可以了，夏天来上一盘，甭提多爽了！
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