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豆腐有植物肉的美誉,虽然营养价值高, [复制链接]

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豆腐作为百菜,炒、炸、烤、蒸、煮样样美味,豆制品在我国更是有着悠久的历史,可谓是先人们智慧的馈赠。与动物血食物不同的是,豆制品可以为机体提供大量的蛋白质来源,更是素食主义者的“天堂”,有着植物肉的美誉,营养价值极高。

作为不同的豆制品来源,包括北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、黑豆腐、豆皮、腐竹等等,可以说别具一番滋味。

再来看豆腐的营养:

每百克豆腐含84千卡、6.6g蛋白质、5.3g脂肪、3.4g碳水化合物、5.79mg维生素E、镁41mg、钙78mg、钾mg、磷82mg、钠5.6mg、硒1.5微克。

其中,北豆腐与南豆腐的钙含量,甚至可以和牛奶不相上下,作为每日良好的补钙来源,是非常好的选择,对于中老年人预防骨质疏松十分有利。

还有很多人喜欢吃的内酯豆腐,虽然含水量很高,但口感极其润滑,有着滋养人的作用,作为减肥的美食,还是非常称得上这种美誉的,润肠通便的效果也很好。

此外,黑豆腐,所指的是常见的魔芋,它是属于植物的根茎,含有极高的膳食纤维,热量极低,对于这个季节想要减肥的人群,更是一种利器。

对于喜欢吃豆腐皮的人群,又是另外一种口感,在风味上十分特殊,作为补充植物蛋白的来源是很好的,大家都可以根据自身的口味去选择。

整体来看,豆腐等豆制品都是优质的食物,热量低、蛋白质丰富、饱和脂肪酸含量低,又含有较多的矿物质成分。按照新版《中国居民膳食指南》的量,每天每人应该摄入25g左右的大豆,换算成豆腐干为55g、北豆腐为72.5g、南豆腐为g、内酯豆腐为g、豆浆g。

同时,也要提醒大家:豆腐被称为“植物肉”,虽然营养价值高,但这几类人并不适合多吃。

1、过敏体质的群体

如果你对豆腐等豆制品过敏,每次进食完都会出现不同程度的不适反应,包括皮肤过敏、消化不良、呼吸系统障碍等。

2、尿酸高的群体

对于已经被确诊为高尿酸血症、痛风的人群,由于病情的特殊性,对于高嘌呤的食物,特别是干豆类要尤其注意,急性痛风期更要当心,最好不吃为宜。

即便病情稳定,在豆制品中也最好选择水分含量最大的豆浆,适量为宜,不可多进食,避免加重病情。

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