北京治疗白癜风 http://www.weidumeiye.com/m/提到对母校的回忆，
你会想起什么？
老师的谆谆教诲，
同学间的友谊情深，
亦或是学生时代那一桩桩搞笑的糗事。
在这些回答里一定有人会说：
“我们学校门口的XX特别好吃”
在开封第十三中学门口，
有家小吃已经干了32年，
迎来送往了一批又一批莘莘学子。
今天，
我们就来讲讲这家小吃的故事——十三烧。
张铁军、尤卫红，开封人，开封十三烧创始人。
每个在十三中上学的学生，一定都会记得十三烧的味道。
从入学吃到毕业，从毕业吃到走入社会参加工作，有的老顾客甚至在结婚后带着爱人和孩子来吃。
十三烧不仅是学生时代的美食，更是珍藏在我们内心深处的美好回忆和幸福味
提起炸烧饼，张叔叔自豪地说：“我可是把炸烧饼带到开封的第一人。”
年，张叔叔去新乡买车，而就是这次买车使他发现了商机。在新乡街头，张叔叔看到有卖炸豆腐串的，尝过之后觉得味道很不错，便萌发了回开封创业的念头。
说干就干，回开封后，张叔叔白天上班，晚上下班后就自己琢磨炸拉花豆腐，成品出来后，一大锅豆腐串居然很快就卖完了。
看到拉花豆腐这么受欢迎，张叔叔干劲十足。从炸拉花豆腐又改良为烧饼夹拉花豆腐，怕烧饼凉了影响口感，便又把烧饼改良为炸烧饼。
而这便是十三中烧的最初雏形：张记油酥烧饼。
只有拉花豆腐未免显得单调，张叔叔受到涮菜夹烧饼的启发，开始尝试炸菜串。哪些蔬菜适合炸，炸多久最好吃，油温多少最合适，全靠张叔叔和爱人尤阿姨一次一次地不断尝试。
这样以来，顾客在菜品上的可选性丰富了许多，也让小摊的生意更加红火起来。年叔叔从单位辞职，和阿姨一起把心思全放在十三烧上。
每天清晨天还没有亮，张叔叔就要去菜行批发新鲜蔬菜，回来后再和尤阿姨一起清洗、穿串。只有这样，才能确保早上六七点钟来买早餐的学生们能吃到美味的炸烧饼夹菜串。
刚忙完早上这一阵，稍有些空闲，尤阿姨又开始做在小板凳上剪菜、穿串了。因为即使在不是饭点的时间，来买十三烧的客人也没断过。
店内保鲜柜里的各式菜串琳琅满目，胡萝卜、黄瓜、菜花、土豆、蘑菇、青椒、木耳、豆皮……
丰富的菜品说起来就像报菜名，只看这五彩缤纷的颜色就让人食欲大开。各种新鲜的绿叶菜还挂着水珠呢，快到我的选菜框里来！
食肉小伙伴们请看这里，店里肉类的串串也有10余种哦。骨肉相连、鸡皮、彩虹鸡柳是我的三大最爱。
店内所用的烧饼是张叔叔特意定制的。
烧饼入锅之后，经过油温的炸制，中间会充满空气，有顾客形象地说它是中式汉堡包。
菜串一入油锅，立刻响起了噼里啪啦的声音，紧接着扑面而来的就是一阵浓郁的菜香气。
尤阿姨动作熟练地翻动着菜串，炸多久，翻几次，火候、力度都掌握的刚刚好。炸熟的菜串油光发亮，闪烁着诱人的光泽，不等加进烧饼里我都想来几串。
心急吃不了热豆腐，待菜串撒上孜然粉和辣椒粉，烧饼内刷上十三烧独门秘制的南味酱，一盒绝顶美味的十三烧才算是制作完成。
做好的十三烧，烧饼又酥又脆，烧饼内的菜串，荤素搭配，营养又好吃。这样美味又接地气的小吃怎能不受欢迎？
从年到现在，张叔叔和尤阿姨把十三烧坚持了整整32年
问及店名的来历，叔叔笑呵呵地说“还是学生们给起的名字呢。他们都说喜欢吃十三中门口我家的炸烧饼，就这么十三烧十三烧地叫起来了。”
十三中门口的营业房，几经拆迁。十三烧也由从前的一个小摊位变成了现在的店铺，由之前在十三中门口的位置搬到了现在的位置。有些破旧的门头和发黄掉色的简介牌，无不诉说着这32年的历史。
一年又一年，无论天气如何，无论是不是饭点的时间，十三烧的店里总是有着络绎不绝的人。
遇到老客户，尤阿姨总会亲切地和大家攀谈几句，老客户喜欢吃的菜品和口味，她更是记得一清二楚。
“我们不能跟着学校放寒暑假呀”尤阿姨笑着说。因为在这些食客里不仅有学生，更多的是和你我一样工作的人。
32年里，十三烧因不变的品质和味道，名气越来越大，几乎每周都有人来店咨询加盟的事宜。而张叔叔和尤阿姨，为了保证炸烧饼的口味始终如一，婉拒了所有前来加盟的人。
就是这样一家小店，陪伴了我们这么多年。长大成人的我们走南闯北，无论到哪里，都会想念家乡的美食。
一份炸烧饼，就是对乡愁最好的慰藉。下个30年，希望还有十三烧陪伴。
图片
新鲜水鬼、店家提供
编辑
李天虎
烧
店名：十三烧
