苏北家常菜豆芽烧牛肉的详细做法,学会了家 [复制链接]

苏北家常菜豆芽烧牛肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍这道菜的详细做法，学会了保证让家人夸你是大厨！

一、材料准备主料：牛排肉克，黄豆芽克。辅料：生姜适量，大葱适量，蒜瓣适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量。

二、制作过程1.牛肉处理：将牛排肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净，放入开水中焯烫一下去血水，捞出沥干水分备用。2.配料准备：将生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，八角、桂皮、干辣椒、花椒等香料用清水冲洗干净备用。3.炒制：锅中加入适量的油，烧热后先下入葱姜蒜和香料煸炒出香味。接着加入焯水后的牛肉块，大火翻炒至变色。4.调味：加入适量的生抽、老抽、料酒，不断翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。然后加入适量的盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。5.烧制：加入适量的清水，水量刚好没过牛肉即可。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到牛肉炖至软烂。6.加入豆芽：将豆芽清洗干净，去掉豆皮和豆腥味，加入炖制中的牛肉中，继续小火慢炖10分钟左右。7.调整口味：尝一下汤汁的味道，根据口味适量调整盐、糖和鸡精的用量，保证味道的均衡。8.出锅装盘：将烧好的豆芽烧牛肉盛出装盘，撒上一些葱花即可上桌享用。

三、小贴士1.选购牛肉时最好选择有肥有瘦的部位，这样烧出来的肉更加鲜嫩多汁。2.炖牛肉时要用小火慢炖，时间要充足，这样才能保证牛肉充分炖烂入味。3.豆芽在烧制过程中不宜过长，否则容易失去脆嫩口感。4.如果喜欢辣味的朋友可以适量增加干辣椒的用量。5.如果想要更加丰富的口感，可以加入一些胡萝卜、土豆等配菜一起烧制。掌握了以上步骤和技巧后，相信你一定能够做出美味的苏北家常菜豆芽烧牛肉。这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有浓郁的家常味道，一定会让家人夸你是大厨！