治疗白癜风的正规医院 http://www.ykhongye.com/m/千张烧肉里为什么要把千张打成结烧？做出来千张比肉还要好吃！千张结烧肉大家想必听说过吧，千张结就是豆皮在不切断的情况下，用一长条打成一个结。那为什么说千张结烧肉这道菜里的千张比肉好吃呢？举个简单的例子，就好比大盘鸡的土豆味道是不是比鸡肉还香，萝卜炖牛肉里的萝卜是不是比牛肉还香甜，好多配菜做出来甚至比主要食材还好吃，因为它们吸饱了汤汁，口感也是大家最能接受的，所以深受人们喜爱。
那为什么要把千张打成结来做这道菜呢？其原因有3点，想必大家都吃过豆皮，北方人做的炒豆皮也是切成一小条去炒，那样口感上会嫩，也稍微带有一些嚼头。但咱们这是炖菜，切成片炖到最后也就被炖烂或者炖碎了，这是其一。其二呢就是千张结内部会带有很小的缝隙，长时间的炖煮能让千张透过缝隙吸饱汤汁。这第三嘛，打成结了自然就变厚了，吃到的口感是Q弹有嚼头的，所以口感上会丰富。那么今天给大家分享这美味的千张结烧肉。
所需食材：五花肉、千张结、姜片、食用盐2勺、鸡精2勺、生抽3勺、老抽3勺、蚝油2勺、八角、桂皮、料酒3勺。
第一步：将五花肉切成大块，生姜切片、千张结需要焯一遍水去除豆腥味。
第二步：起锅烧油，锅中加入姜片爆香，随后下入肉开中小火慢煎，把肉里的油都煎出来，这样吃起来肉的口感会好，而且不会油腻。
第三步：肉煎好倒入料酒去腥，随后下入千张结，加入老抽、生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀，加入水没过食材，撒入一个八角和一小块桂皮，盖上锅盖焖煮40分钟加入鸡精即可出锅。
这样一盘美味又不腻的千张结烧肉就制作完成了，千张吸满了肉的香气与自身的豆香融为一体，再加上淡淡的酱油色让人看着就垂涎欲滴，夹起一个吹凉放入口中，咬下去的一瞬间就能感觉到千张对牙齿的抵抗力，鲜香多汁的同时还带有嚼劲。肉块被煎的表面微微带有酥脆感，咬下去完全吃不到发柴的口感，感受到鲜香的同时还有一丝丝焦香，就连肥肉部分也不油腻。不由得嘴角微微上扬，不自觉地露出了满意的微笑。
1.千张结记得焯水去除豆腥味，有人能接受有人不太喜欢那种味道。
2.肉记得一定要先煎制，把肥肉的油熬出来，这样再去炖煮，实测一点都不油腻。
3.八角桂皮不要放很多，就一个就可以了，不需要带有很浓的味道，那样反而体现不出来这道菜的本味。
今天的内容就分享到这里啦，咱明天再见~每日更新优质内容！都看到这里就不要偷懒啦~给我个三连吧~！
此图文原创作者：隆隆爱美食。个人厨艺有限，虚心学习技巧，热爱分享生活，每日更新优质内容。
请记住我，我是隆隆爱美食！一个立志于吃遍全世界美食的90后小吃货一枚！热爱生活，热爱美食，热爱旅游，喜欢做菜，更喜欢分享生活。喜欢就请
