国民下酒菜,7种做法解腻爽口,暑气尽消 [复制链接]

今天是父亲节，祝福所有的爸爸，节日快乐、平安喜乐！今天为大家准备了几道下酒菜，喝酒人的最爱，做法简单，都是下酒硬菜，吃1嘴菜能喝3杯酒，越吃越有味，酒鬼最爱，家里有喜欢喝酒的就试试吧~

京酱肉丝

1.里脊肉丝放入碗中，加1个蛋清、10克生抽、10克料酒、10克淀粉，1勺食用油顺时针搅拌上浆，腌个20分钟

2.准备料汁：1勺六必居黄酱+1勺老抽+1勺生抽+少许清水+2勺甜面酱混合均匀

3.锅中倒入2勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后盛出备用

4.锅内加入1勺油，倒入酱汁炒香

5.下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火即可

6.豆皮用沸水烫一下去掉豆腥味

7.放上黄瓜丝、大葱丝、胡萝卜丝卷起，卷的时候要紧些，不然容易散开

8.每隔两厘米左右切斜刀

9.切好依次摆在盘子边上，把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘酱汁浓郁的京酱肉丝就完成了

爆炒鱿鱼花

1.准备蒜蓉，青红辣椒切块备用

2.锅里倒入油，放入蒜蓉爆香

3.下入鱿鱼花翻炒，加入半勺盐，一勺酱油，一勺蚝油调味

4.最后放入青红椒块翻炒下就可以出锅了

孜然开花肠

1.脆皮肠切成同等长度的三段备用

2.用刀切成八字型开口

3.准备一个大点的土豆去皮，清洗干净，切成一厘米见方的小块再清洗一下，控干水分。

4.放沸水锅里煮2-3分钟，捞出沥干水

5.热锅放入少许油，把土豆丁煎至焦黄，放入香肠翻炒

6.加入孜然粉+辣椒粉+芝麻+盐+生抽翻炒均匀，撒上葱花即可。

酱大骨

1.大棒骨用清水浸泡2小时以上，可以有效去除里面的血污

2.放入锅中，倒入没过猪骨的清水，加入姜片、料酒，煮5分钟

3.大骨头焯水后捞出，用水冲洗干净，控水备用

4.锅中倒油放入冰糖炒至焦糖色，倒入控水后的大骨头。加1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、2罐啤酒、1勺料酒，葱姜干辣椒，没过所有食材

5.煮沸以后转小火炖一小时，最后记得留一点汤汁，有汤汁泡着味道更好。撒上少许葱花，就能吃啦~

酱油鸡

1.三黄鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分，加入老抽3勺、生抽3勺、蜂蜜2勺、盐1勺、黑胡椒粉5克涂抹均匀，按摩一下，方便鸡肉入味

2.鸡肚子里塞一点葱结和姜片，在盆中放上一些姜片、葱段、洋葱，盖上保鲜膜，冷藏腌6小时以上，中间记得要翻面腌

3.铸铁锅洗干净，锅底喷一层食用油，将葱段、姜片摆放在锅底

4.放入腌制好的鸡，把腌汁一起倒入锅内

5.盖上锅盖，先中小火焖5分钟，再转小火焖25分钟，中间记得不要开盖

6.用筷子刺到鸡腿肉厚处，没有血水出来就是熟透了

捞汁拼盘

1.毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复搓洗，能洗去多余的毛，用剪刀剪去毛豆的头、尾

2.锅内注入清水烧开，加入1勺盐，放入毛豆大火烧开再煮至6分钟左右，开口基本上已经熟了

3.新鲜的花甲放到清水里，加入食盐，浸泡2小时吐沙，洗净备用。烧一锅开水，水开了把花甲和姜片放进去，煮至开口

4.花甲煮好后捞出沥干水备用

5.鹌鹑蛋洗净，凉水下锅小火煮6分钟左右

6.将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗剥壳待用

7.水开下入姜片/料酒，放入虾尾煮3-5分钟，将虾尾捞出控水备用

8.咱们接着调一个捞汁，30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀

9.所有食材放入盘中，倒入料汁，放入冰箱一夜更入味

蛋酥花生

1.将花生米过水洗净，沥干水分备用

2.然后打入1个鸡蛋，放入4克盐、2克鸡精、3克五香粉搅拌均匀

3.放入2勺面粉、2勺淀粉

4.边加粉边搅拌，让每一颗花生米都均匀的裹上面粉，用漏勺把多余的面粉滤出去

5.油热以后倒入挂好糊的花生，用筷子不停地搅拌，这样花生就不会黏在一起！火候要掌握好慢火慢炸，这样花生才会酥！

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