家人们，今天给你们分享超好吃的虎皮肉卷(也叫豆皮肉卷)做法，一学就会！年夜饭吃正合适！
1.备料：准备克猪肉末，最好是三分肥七分瘦的，这样吃起来才香。再切点葱花、姜末，打一个鸡蛋，准备克豆腐皮、适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和食用油。
2.调肉馅：把猪肉末搁碗里，放一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、小半勺盐、半勺白糖、适量葱花和姜末，再倒入小半碗淀粉水，打入鸡蛋，朝着一个方向使劲搅拌，直到肉馅上劲，这时候肉馅就调好了。
3.处理豆腐皮：把豆腐皮展开，用湿布擦一擦，要是豆腐皮太大，就切成合适的大小，方便卷肉馅就行。
4.卷肉卷：在豆腐皮上均匀地铺上一层肉馅，别铺太厚，差不多0.5厘米厚就行，然后从一边慢慢卷起来，卷得紧实点，接口处用淀粉水粘一下，防止散开。
5.煎肉卷：起锅烧油，油热后把肉卷放进去，小火慢煎，记得多翻面，把肉卷各个面都煎到金黄，这样肉卷表面就有一层脆脆的壳，香得很。
6.煮肉卷：往锅里加适量清水，水要没过肉卷，再放一勺生抽、半勺老抽调色调味，盖上锅盖，小火煮15分钟左右，让肉卷充分吸收汤汁的味道。
7.出锅切片：等肉卷煮好后，捞出来晾凉，凉了之后切成小段，摆盘，好吃的虎皮肉卷就大功告成啦！
