金针菇除了口感好，还被称为“增智菇”。由于金针菇中的赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
金针菇的做法有很多，涮火锅、吃烧烤的时候，我们总是能够看到金针菇妖娆的身影。
不仅如此，金针菇还常被作为凉拌菜、煲汤的主角出现在大大小小的饭桌上。几乎每一种金针菇的做法我都非常都喜欢，现在就给大家分享几种特色吃法～
豆皮金针菇卷
-材料-
豆皮2张、金针菇适量
素蠔油1勺半、生抽2勺
酱油一勺、玉米淀粉5克
盐、芝麻适量
-做法-
1.豆皮冲洗干净后切成长方形；
2.金针菇洗净切掉根部；
3.取一小绺金针菇放豆皮里卷起来；
4.三个为一组用牙签串起来；
5.锅中刷油，摆入锅中煎制两面金黄；
6.生抽、素蠔油、老抽调均匀后再加入半碗清水；
7.汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡，结合汤汁口味酌情加盐；
8.豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻，简单又好吃。
虎皮尖椒金针菇
-材料-
尖椒2根、金针菇g
素蠔油、醋适量
酱油、食盐适量
-做法-
1.尖椒切小段少量金针菇塞进尖椒里；
2.由热锅然后放入尖椒，金针菇中小火慢煎至尖椒变虎皮；
3.调汁：一勺素蠔油+一勺酱油+适量盐+一勺醋，锅里热30秒完成；
4.将调汁淋上虎皮尖椒金针菇完成；
5.很美味哦，赶紧试试。
菠菜炒金针菇
-材料-
菠菜g、金针菇g
盐2g、花生油10ml
姜末适量、芝麻香油5ml
-做法-
1.菠菜、金针菇洗净改刀处理好；
2.将菠菜和金针菇分别焯水备用；
3.热锅入油，加姜末炒香；
4.将金针菇下锅后大火翻炒；
5.随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；
6.调入盐和芝麻香油提味即可出锅。
什锦拌菜
-材料-
金针菇1小把、胡萝卜1/3个
芹菜1小把、干木耳10克
生抽、醋、香油适量
姜末、食盐、调味粉适量
-做法-
1.木耳泡发，菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段；
2.放入沸水焯半分钟，捞出浸入冰水，轻轻挤去水分；
3.木耳也焯一下，捞出过凉；
4.全部放入大碗中，加入调料拌匀；
5.锅中热油，加入姜末炸香；
6.浇在蔬菜上面拌匀即可。
荷兰豆炒金针菇
-材料-
荷兰豆、金针菇
红辣椒、姜末
植物油、素蠔油适量
盐、鲜蔬粉适量
-做法-
1.金针菇，荷兰豆，洗干净；
2.水开焯煮一分钟，过冷水，控干水份备用；
3.红椒切小块，姜切末；
4.热锅入油，红椒、姜末爆锅；
5.倒入食材，调入素蠔油、盐翻炒；
6.炒好，适量鲜蔬粉调味，出锅！
番茄浓汤金针菇
-材料-
番茄2个，金针菇g
盐、蔬果粉、植物油适量
-做法-
1.番茄洗净切小片，金针菇切去根洗净；
2.热锅下油，用中火煸炒番茄30秒；
3.倒入清水，焖煮10分钟至软烂；
4.倒入金针菇，加适量水焖煮8分钟；
5.加入适量盐和蔬果粉调味即可。
食谱
elmonte
金针菇白菜卷
-材料-
大白菜叶12片、金针菇4包
枸杞适量、素蠔油2茶匙
生抽1大匙、淀粉水适量
盐1茶匙
-做法-
1.大白菜叶洗净，金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水份；
2.锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入；
3.煮约10分钟至菜梗软身，捞出过凉水；
4.取一片大白菜，竖着对半切开；
5.取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端；
6.卷起来，接口朝下；
7.把卷好的白菜卷排放在碟子上；
8.放入开水锅，大火蒸5分钟，出锅；
9.把蒸白菜出的水倒入小锅里；
10.放素蠔油生抽煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁；
11.把调味汁淋在白菜卷中，放上泡发的枸杞子装饰一下。
豆豉炒金针菇
-材料-
金针菇克、豆豉20克
红辣椒10克、盐3克
油4ml、酱油1ml
-做法-
1.金针菇去头，一根一根撕开，洗净，捞出，沥干水；
2.热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；
3.放入金针菇，爆炒；
4.放盐、酱油，翻炒均匀，起锅。
