鸡爪鸡腿这么做,比炸起来健康,比卤起来好 [复制链接]

今天是周末，到了哩哩可以吃大餐的日子，哩哩对自己说，7天减肥，有一天可以做一次大餐，所以今天就卯上了。依稀记得哩哩在浙江旅游的时候到过一个叫桐乡的城市，那里有很多各种各样的煲，他们统称为桐乡煲，有桐乡粉丝煲，有桐乡黑鱼煲，有桐乡虾蟹煲，好像万物皆可煲一样，主要那个汤汁非常吸引我，所以上网查找了一下桐乡煲的资料~

原来桐乡煲是知名的浙江桐乡小吃，浙江一带都是清淡偏甜，但是桐乡人发明的这道菜却以麻辣鲜香为主。刷新了他们那边的三观，现在全国大家的口味都比较喜欢重口味，不知不觉间就火起来了~原来外面城市那些连锁餐饮品牌的虾蟹煲都是根据桐乡煲改进而成的。哩哩根据自己的喜好也改进了一下，名字叫——鸡爪腿子花甲煲~

哩哩私房菜丨第42期我们会努力找很多各种各样的料理美味更新给大家，如果大家想看啥料理的话，可以私信我，我一定好好排期争取都做出来给大家参考，以食会友，希望能认识五湖四海的吃货，一起研究吃喝玩乐。谢谢大家~

让我们看看需要哪些素材吧~

鸡爪子5根

鸡腿子2根

花椒/辣椒/姜片/蒜瓣若干

花甲子1斤

土豆1个

年糕1根

豆皮1份

豆瓣酱2种（一种辣一种原味）

糖/盐若干

凉白开水1壶

制作方法如下：

清洗食材，鸡腿鸡脚剁块，可以大块一点哈，土豆切片，年糕切片，豆皮切片。基本食材就准备完毕了。

鸡肉放在小锅里焯水，焯水的时候撒点料酒去腥味，大火走起~焯好后捞出用白开水洗一遍，然后放碟备用。

放油中火热锅（油会比炒菜的时候多一点哟~）加入辣椒、蒜瓣、姜和花椒

轻轻翻炒爆香这些香料，香味扑鼻而来就是合格了。

加入两种豆瓣酱（各1大勺）然后继续翻炒5-10秒。油要爆出来了就可以了

将沥干的鸡爪和鸡腿子放入锅内，翻炒均匀~

炒到基本上色完毕就可以停手啦（约30秒左右）

加入白开水，没过所有鸡肉，如图所示~大火煮沸

加入点老抽上个美丽的颜色！~让自己更加有食欲~

完全沸腾以后，先加入土豆片，煮10分钟~

再加入豆皮和年糕，再煮5分钟。

最后煮成这个样子，让豆皮年糕完全入味，土豆变软，筷子一戳下去就化掉为最佳，鸡爪鸡肉这时候都开始变得超香的~这个时候加点盐和糖调味~

加入花甲~（要特别注意一下花甲，很多地方买的花甲会有沙，买回来要用水浸泡，让花甲吐沙，另外要用刷子把花甲的壳刷干净，毕竟我是个洁癖怪哈哈哈哈）

盖上锅盖大火两分钟等花甲都打开自己的壳子就可以开盖子了~

轻轻搅拌均匀花甲~让汤汁渗入花甲当中~差不多就可以完工了~

最后撒上些许白芝麻~（因为桐乡煲是一个锅一个锅的上的，所以此处并不想装进碟子或者碗里，哩哩是直接端着锅下饭吃的~搭配一碗白米饭，不要太下饭哟~大家学会了吗？）

哩哩小科普：

配菜不是固定的，大家可以根据大家的口味选择，花甲可以换成是虾虾，年糕以及豆皮也可以换成*瓜和豆芽或者豆腐，但是做法基本都是这样，希望大家也能做出同样好吃而且创新的桐乡煲，让这道菜给你家的餐桌增加色彩~

哩哩私房丨第42期到此结束，掌声鼓励。如果有啥问题可私信哩哩，美食君一定为您解答讨论~因为吃货本身就是爱交朋友，这样才能拓宽吃路~~各位下期再见。