昨天花儿和朋友们分享的豆皮的食谱，虽然简简单单只是一道凉拌菜，却收到不少朋友的反馈，提到自家对豆制品的多样的烹制方法，也说到尤其是家中的父母，很喜欢买各种豆制品。
有位朋友给我留言，说早上母亲买回豆浆，中午自己做的豆皮炒尖椒，晚上和家人一起吃的，还是红烧豆腐，即便这样连续吃几天，老人家也喜欢。
的确，撇开豆制品的营养价值，其口感普遍偏绵软，咀嚼方便又易于消化，特别是在烹制的时候，豆腐基本适用于中餐的所有烹制方法，也因此豆腐买回来一块，可以做成咸香口感的，麻辣的、酱香的、酥软的等多种口味，这么多种口味和烹制方法，总有几款适宜家人的口味。随意用我母亲的话来说，有时候真是不知道晚上做什么菜，就会买豆腐，因为和家中剩余的食材就可以随手做出一道可口的菜肴，省心省事。
因此，周六中午吃点什么呢？最近这阵子，我家饺子、面条都没少吃，今天家人都想吃米饭炒菜了。那我做的其中一道菜，就是用豆腐做的，北豆腐相比于南豆腐，质地硬一些，这样就可以油煎后再红烧，油煎前先裹淀粉再蘸鸡蛋液，这样煎好的豆腐软嫩香滑，之后搭配其他食材一起红烧，汤汁入味，更增醇香。
我了解家人的口味，这样一道食材丰富又营养的菜肴，比红烧肉什么的更受欢迎，营养和美味兼顾，真的好好吃。
食材准备：
北豆腐克
尖椒2根、小米椒2根
木耳一小把、蒜两瓣
鸡蛋一个
淀粉适量
猪肉克
食用油、生抽、蚝油、盐
做法：
1、一小把木耳泡发后洗净，沸水里焯3分钟，捞出备用。
2、豆腐切成厚度均匀的块状，先均匀裹上一层淀粉再放入蛋液中充分蘸湿。
3、平底锅里放入适量食用油，烧热后放入豆腐块，保持中小火，煎至两面金*。
4、用2大勺蚝油、一大勺生抽、适量糖和盐混合，做出一碗调味汁。
2根尖椒去籽洗净切大段；克猪肉切片；2瓣蒜切片；能吃辣的再切2个小米椒进去。
5、另用一个炒锅，少许食用油烧热后放入肉片，快速翻炒至变色，接着放入木耳和蒜片爆香。
6、接着倒入煎好的豆腐，放入事先做好的调味汁。
接着放入小米椒段和尖椒段，翻炒均匀。
大概3分钟，基本收汁，汤汁也均匀包裹食材，即可关火。
7、鲜辣咸香，豆腐块经过油煎，别看多了几个步骤，味道还真是不一样。
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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健身达人（香山50超级越野赛女子组亚*、幽州古道越野赛30公里女子组季*）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
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