豆皮在火锅当中经常都会被点的一道菜品，内敛又有嚼劲，豆皮的做法是通过豆浆表面一层一层生成的豆膜接上来而形成的，属于传统的手工活，对人的治愈感很强，晒干后就会形成我们看到的豆皮，然而在武汉的嬢嬢制作做的豆皮又有不一样，内涵更加丰富，赶上豆皮的高配版了。
价格实惠
这家摊铺的老板是一位上了年纪的嬢嬢，每天都是勤劳而作，这里本是自家的房子，做豆皮时被征用了起来，豆皮的制作空间和生活空间分得比较明显，店铺门头搭起了一个遮阳棚，这便是摊铺，下面摆满了平时所需的工具，嬢嬢是制作豆皮的师傅，老头子只是负责打打下手，配合相当默契，每次做一份豆皮能卖上10份左右，一份售价只要6元，价格算得上很有竞争力了。
工艺繁琐
制作豆皮是一个繁琐讲究的过程，首先需要将大米和*豆磨成浆，均匀的撒进锅里形成一层饼皮，提前蒸好的糯米饭平铺在饼上，加上香菇，肉丁之类的配料，就可以浇上汁水了，看着就像一个西式披萨，很有食欲，制作豆皮的工具也是没有想到的，别的人都是用的刮板或者其他常见的工具，而嬢嬢用的却是贝壳，贝壳相比较其他的工具显得更加圆润，能够更好地抚摸吹弹可破的豆皮，让豆皮更加的完整。
细活出美味
豆皮需要小伙慢煎，才能突显它的味道，等到煎到面皮金*酥脆就可以翻面切块了，豆皮看起来像一个豆腐块，四四方方的，里面的肉丁混合着香菇的香味，整体的口感是外酥里嫩，层次感非常的强，老人和小孩都能轻松的驾驭。吃豆皮的时候还是需要有一点温度，不然凉了以后酥脆的表皮变得坚硬，一点感觉都没有。
嬢嬢的豆皮自己在这已经有十几年的时间了，很多顾客都是这里的常客，甚至有些都是从很小的时候吃到成年，这也是有满满的童年回忆，每次嬢嬢出锅就会受到顾客哄抢，嬢嬢总是不逛不忙的给顾客打包，有的顾客更加值得赞赏，为了吃到这里的豆皮，硬是从几十公里外开车来吃，是专程来吃。
很多顾客总是对于一份6元的分量不满足，加到10元才是恰到好处。顾客可以根据自己的食欲，6元、8元、10元都是可以买的，只要不浪费，都是美味。
