京酱肉丝是传统的美食之一，再配上洛馍或者是豆皮简直就是人间美味，今天我们就来学习一下京酱肉丝的做法。首先准备一块里脊肉，大葱白，豆皮，鸡蛋，姜。在准备甜面酱80克，料酒5克，白糖20克，鸡粉20克，淀粉2克，盐2克备用。
接下来把姜切片，大葱白洗净切成丝，那一部分姜片和葱丝一块放入碗中，加入清水，排成葱姜水备用。把豆皮切成小块，用开水烫一下备用。
接下来把里脊肉洗净切成将细丝，加料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟备用。
接起来起锅烧油把等到油温七成热的时候（手能感到油的热度），把腌制好的肉丝倒入锅中，快速的炒开避免肉丝粘锅，等到肉炒称白色时捞出备用。
接下来锅内放油，待油温达到5成热的时候，放入事先准备好的甜面酱稍微炒一下，再放入之前准备好的葱姜水，再加料酒，鸡粉，白糖不停的炒动甜面酱，直到白糖全部融化为止。
接下来等待酱汁开始变得粘稠时，将肉丝放入，不停地翻炒，使肉丝能均匀的裹上酱汁。在盘底放上切好的葱丝，把肉丝放到葱丝上面。
接下来把切好的豆皮围在葱丝的周围，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。喜欢吃洛馍的小伙伴可以用洛馍代替豆皮，美味的京酱肉丝就做好了，喜欢吃的小伙伴们可以动手试一试哟，既简单有好吃！
