说到干豆腐,我们想到的做法有很多,卤干豆腐,凉拌、炒着吃,但是豆皮灌肠这道菜你绝对想不到,肉的香味,配上里面加的菜菜,还有豆皮的包裹,岂是一个香字可以形容的。
下面我把做法交给大家,让你们也学会做这么美味的食物:
准备食材:
干豆腐一到两张、肉馅、胡萝卜、小葱、香菜。
步骤一:准备猪肉馅,我是买的市场绞好的肉馅
步骤二:香菜洗净切碎放肉上
步骤三:小葱切碎放肉里
步骤四:胡萝卜切细丝放肉里
步骤五:把淀粉放到肉馅里
步骤六:加盐、酱油、一点醋、十三香、少量料酒、胡椒粉、少量糖、蚝油、少量鸡精一点油,带一次性手套抓搅均匀。
步骤七:把豆皮平铺在案板上:
步骤八:平铺上肉馅,并卷成卷
步骤九:锅里放凉水,把卷好的干豆腐卷放到锅里面
步骤十:大火烧开以后,转中小火蒸30分钟,蒸好后拿出放案板晾凉:
步骤十一:晾的凉点以后,切段装盘,上成品:
完事以后,喜欢原味的就不用调汁了,喜欢蘸料的就调点蘸料汁,喜欢蒜汁就调蒜汁,喜欢吃辣,用小米辣调汁,完全按自己喜好去调。
然后馅的话,配菜可以换成自己喜欢的,可以放芹菜、青笋等等,也是可以按自己喜好去配菜。
蒸的时候,锅里多放点水,以免蒸干锅。
豆皮卷蒸好以后,晾一会再切,这样就不容易切碎了。