北京专科治疗白癜风的医院 http://baidianfeng.39.net/index.html1.东北名菜
用料：北方卤水豆腐一整块；大豆油20ml；酱油20ml；十三香少许；盐少许；大葱半根；干辣椒酌情；姜一小块；
东北名菜的做法：
一整块东北豆腐，记得一定不要切开，锅里把水烧开，加少许盐在水中，然后把整块豆腐放到开水中烫大概5分钟，这个根据豆腐的老嫩程度和豆腐块的大小，一般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。
在烫豆腐的过程中，可以同时进行把大葱和姜切成长和豆腐的长度差不多长短的细丝，一般在5cm左右备用。
豆腐装盘后把葱丝和姜丝码在豆腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许十三香，再把干辣椒整个的在手里握碎撒在最上方。完成的效果看图片。
锅里烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在豆腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就大功告成了。
2.东北大丰收炖菜
用料：豆角g；南瓜g；玉米一棒；葱少许；蒜少许；酱油少许；盐3g；色拉油30g；牛肉50g；
东北大丰收炖菜的做法：
东北大马掌豆角掐好洗净。
南瓜去皮切块。
玉米切断。
因为孩子吃所以牛肉提前压力锅做熟了，喜欢可以用吃五花肉或者排骨，味道更佳。
热锅放入色拉油，豆角翻炒变绿，加南瓜玉米继续炒2分钟，加酱油葱花炒出香味。
填汤漠过豆角，中火顿十五分钟，大火收汤，加蒜末提香出锅。
3.溜肉段烧茄子
用料：猪瘦肉g；绿茄子一个；胡萝卜半小根；尖椒一个；大葱半棵；大蒜4瓣；生抽4勺；蚝油2勺；糖1勺；鸡精5g；米醋1勺；料酒1勺；白胡椒粉3g；土豆淀粉适量；水适量；豆油适量；
溜肉段烧茄子（东北硬菜呀哈哈）的做法：
沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉.（好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好。）淀粉与水的比例应该是大概是2比1，每个人做法不一样，这是我的大概比率..
猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.
茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.
切配菜.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.
调汁.生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用.
把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.
炸至金黄色捞出备用.
茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）
炸至金黄色捞出备用.
待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好。
锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅。香味已经扑鼻啦。
放入盘中，开吃肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配。
4.东北家常凉菜
用料：大白菜无所谓，爱吃就多放；胡萝卜一根；干豆皮两张；粉丝一捆；肉末适量；蒜5-6瓣；香菜适量；醋；糖；辣椒油；生抽；花椒粉；香油；盐；糖；
东北家常凉菜的做法：
大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。
蒜拍一下切末，香菜洗净切末。
锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。
锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。
把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。
5.东北炖！红烧鸡腿炖香菇！
用料：鸡腿一个；香菇十几朵；宽粉随意；桂皮适量；花椒适量；八角两颗；姜蒜适量；白糖（冰糖更好）三大勺；
东北炖。红烧鸡腿炖香菇。的做法：
鸡腿用冷水反复泡，冲洗干净，斩成小块。
香菇洗净，掰开。不喜欢切片，块儿大有嚼头，呵呵。
宽粉煮开水焯软，再洗净。基本是五成熟。
鸡块放冷水中煮开，待变色，捞出，用热水冲干净。
锅内放油，烧热后改小火，放白糖或者冰糖，化开直至枣红色。期间不停用锅铲搅动。
迅速放入鸡块，不停翻炒，直至上色均匀。
将除盐之外的所有调料放进去。翻炒半分钟。
加开水，尽量多放些，没过鸡块，大火烧开五分钟。
香菇入锅，盖盖，大火烧开改中火十分钟。
加入宽粉，继续炖。
秘籍来了，阿香婆香辣酱，哈哈。多少随意喽。加一勺白糖，盐。
炖到宽粉熟透，汤汁很少的时候，关火，搞定。
配上新出锅的大米饭，热乎乎的。冬天再冷～我不怕怕啦～～
6.超好吃的东北煎焖子
用料：焖子、大蒜、香菜、食盐、生抽、米醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、鸡精；
超好吃的东北煎焖子的做法：
焖子是在网上买的，东北焖子软糯、天津焖子Q弹，大家根据自己的口感选购。
焖子切块，材料备齐
煎锅里加一些油，油热下焖子
煎至透亮，表层有硬硬的脆皮
调料混合到一起
倒入煎好的焖子上面
芝麻酱记得一定要用温水谢开，浓度根据自己口感，谢好的芝麻酱倒入焖子里
撒点蒜蓉
加点辣椒酱
再来点香菜，开吃。堂妈好喜欢吃焖子哦。
7.东北正宗粘豆包
用料：大黄米面或江米面适量；豆馅适量；开水适量；酵母粉适量；面粉少许；苏子叶；
东北正宗粘豆包的做法：
把酵母粉温水化开
将大黄米面/江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1？差不多吧
酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右
红豆煮好
空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感
取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶
冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了
这是白色
黄色哒
蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦
8.东北酸菜血肠
用料：酸菜半棵（稍微大颗）；五花肉半斤；血肠半根（用的是小肠）；
东北酸菜血肠的做法：
酸菜切成丝，越细越好，然后用冷水多洗几遍，可以去酸味儿，如果本身腌的不酸，则无需多洗
五花肉切片，尽量选择肥肉多一些；血肠切段
先将锅热好，然后放入五花肉煸炒，直到煸出猪油，然后放入拍碎的大蒜，继续翻炒几下
加入少许酱油，将五花肉煸炒至猪油全部出来之后，在放入洗干拧干水分的酸菜，大火翻炒
待酸菜炒至7-8分熟之后，加入ml水，水量可自己控制，喜欢汤的就多加些；待开锅之后，加入酱油，盐，胡椒粉，炖1分钟，然后放入塔吉锅
塔吉锅继续小火炖，根据火候可以适当在继续添加水分，直到锅内沸腾，然后放入切好的血肠，利用热气将血肠腾热，香菜山堆起，就可以关火开吃
9.东北红枣粽子
用料：粽叶25个；糯米1.25kg；红枣25个；马莲（或5mm的细绳）25根；
东北红枣粽子的做法：
糯米淘洗干净后，泡在清水中36-48小时。
粽叶冲洗干净后，冷水入锅，煮至水开后5分钟，关火后静置晾凉。
红枣洗净、浸泡若干小时。
包粽子。取一片粽叶卷成一个甜筒的形状，装糯米和大枣，后用手稍微淋一点清水，将粽叶多余的部分折下来，缠紧绳子。（话说这个包粽子的过程真心难以用文字描述清楚，我也是在我老妈的远程实时指导下才完成的，全靠悟性了）
煮粽子。将包好的粽子一个挨一个摆在大煮锅里，尽量摆的密一些，加冷水至水面没过粽子2cm。为了防止水沸腾后粽子飘起来，可以在水面上放置一个盘子或蒸帘压住。冷水沸腾后小火煮90-分钟。
冷却。煮好的粽子可以直接放在锅里让它们自然冷却，也可以热的时候捡出来在冷水下面狂冲冷却。
10.东北酱骨棒
用料：棒骨或脊骨0g；料酒或白酒适量；葱姜适量；花椒适量；八角一颗；桂皮一片；香叶2片；干辣椒4个；枸杞适量；柠檬片1片；豆瓣酱适量；老抽适量；生抽适量；
东北酱骨棒的做法：
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时。
换水放料酒或白酒继续浸泡。家里没有料酒了，所以用的都是白酒。
大概要冷水泡三个小时左右，让血水充分的去除掉，期间要换几次水。
泡好后的骨头放姜过水，水开后熄火。
撇去浮沫，用冷水冲干净。
准备好需要的调料。我不喜欢用超市里配好的调料包，总感觉味道太冲，还是自己喜欢什么放什么，吃着也可口。
热锅放少许油，讲豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把作料和调好的酱汁一起放进去，并放少许水。
选择猪肉键，一般是20分钟。跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
香喷喷的酱骨棒就做好了。
