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家常麻辣香锅,做法简单方便,吃着超下饭 [复制链接]

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家常麻辣香锅原料:午餐肉、娃娃菜、金针菇、豆腐皮、菠菜、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、葱、干红椒、八角、一品鲜酱油、色拉油。做法步骤:第1步、准备食材,其实麻辣香锅跟火锅一样,喜欢吃啥就放啥,今天之所以炒这些是因为今天厨房里有这些。通常肉类建议:午餐肉、瘦牛肉、肥牛卷蔬菜类建议:娃娃菜/大白菜、菠菜、金针菇、木耳、茼蒿豆制品:油豆皮/干豆腐、千叶豆腐。第2步、食材的简单处理:该切片切片,该撕开的撕开,例如娃娃菜、白菜、金针菇都要撕开。洗干净备用。第3步、煮菜:把所有食材根据易烂程度先后下锅,如果做豆角一定要多煮一会,煮熟以免中毒。所有菜品煮7-8分熟即可,不要煮烂了。第4步、看一下配料:如果有肉蔻、白果、香叶等香料也可以放,炸出料油。第5步、锅底倒入比平时炒菜多1倍的油,油热后放入干红椒、花椒、麻椒、八角、香叶、葱姜丝,翻炒几秒,倒入郫县豆瓣酱产出红油。然后放入煮好的青菜。第6步、翻炒、倒入少许酱油、少量的盐(平时做菜的一半),因为豆瓣酱本身带咸味,均匀翻炒一会,出锅即可。小贴士:豆角一定要熟,所有菜一定要煮,包括豆腐皮也要烫一下。可以放入少许糖提鲜。来自美食天下抹抹茶茶_RONGtZ的作品。
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