炒木耳再也不怕噼里啪啦响蹦出锅了,只要加 [复制链接]

木耳是最常见的一种干菜，它主要在中国和日本最多，可以是野生也可以人工种植。味道鲜美，可素炒也可以可荤炒、凉拌都可以，营养太过丰富口感脆嫩。它具有很多药用功效。能益气强身，有活血养血驻颜的功效，更能清理肠胃垃圾，被称为人体清洁工。木耳中的多糖体能分解肿瘤，能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。炒木耳再也不怕啪啪作响蹦出锅了，只要加一点它，立马搞定。

《木耳油豆皮炒肉》是我家的家常菜，由于木耳是我家必备的干菜，加上油豆皮也是必备的食材，如果家里没有蔬菜了，又不想去买，就直接泡一下干菜，在搭配一下鸡蛋或者肉类就是一盘色香味俱全的菜了。这道菜特别是适合老人和有三高的人食用。每次我做的时候喜欢放上一些木耳，或者是在里面多加上一些豆制品，比喻油豆皮、豆腐皮、豆腐干等，味道都是很好吃。这次又是家里没有蔬菜了，这里天天在下雨，特别不喜欢出门，就用木耳和油豆皮搭配肉片和青红辣椒一起炒了，黑白青红搭配真是好看又好吃。天热不想出门买菜就这样做，一家人都能吃，清理肠胃垃圾效果太好了。

主料：干黑木耳20克、干油豆皮50克、猪肉克

辅料：植物油、盐、生抽、淀粉适量、青红辣椒2个、姜5克、味精1克

做法：1、把黑木耳用凉水泡开，在加面粉泡泡洗净去蒂待用

2、把干油豆皮用凉水泡软，洗切小片，青红辣椒洗净切斜块，姜切末，猪肉切片、用生抽和淀粉、五香粉拌均匀腌制3分钟左右。

3、热锅凉油，油热7成下猪肉片，翻炒变色捞起。

4、锅底留底油，加姜末、木耳、油豆皮翻炒出香味

5、下青红辣椒块翻炒均匀出香辣味。

6、加盐翻炒均匀，不可久炒了

7、加生抽翻炒均匀，木耳易噼里啪啦的响，易爱蹦出锅，只要加少许水一起翻炒就不会了

8、加炒好的猪肉片快速翻炒均匀

9、加味精

10、翻炒均匀即可出锅了。

小贴士

1、想要木耳快速的泡发的话，就取一个保鲜盒，加入木耳，白糖和清水，盖上盖子，使劲的摇晃，一分钟的时间木耳就能泡开了。

2、炒木耳总是很容易蹦出锅，还噼里啪啦的有响声，只要炒的过程中加少量的水，就不会有这些问题了

3、泡好的木耳要想清洗干净，最好加一些面粉清洗特别干净。