这是一道舌尖上的美味，同时又是一道营养丰富的美味佳肴！整道菜口感一流：鸭血嫩滑、油豆皮绵、韧、弹。麻辣的味道让舌尖充分的亨受！鸭血中含有钴、铁等多种微量元素，并含有丰富的维生素K。鸭血有预防缺铁性贫血和清除人体内的粉尘、有害金属微粒、污物的功效。在环境污染日益严重的今天，每周吃一次鸭血非常有用。油豆皮含丰富的蛋白质和多种人体所需的微量元素，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。准备食材：鸭血、油豆皮、姜、蒜、葱，等。姜去皮拍破、蒜去皮切片、葱洗净后切成葱花、干辣椒剪成1厘米长的段。油豆皮提前用温水泡发4小时，泡软后切成2厘米左右宽，7厘米左右长的条。将鸭血放入锅中，加水淹过鸭血，小火煮5分钟左右，煮熟。（买活鸭时自己带一个碗把鸭血接住，新鲜又放心。）将鸭血捞出，沥干水分，切成长5厘米，宽3厘米，0.5厘米左右厚的块。铁锅内加食用油，开火，放入姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒，炒香。加入毫升左右水，加入酱油、冰糖、盐，和匀，盖上锅盖煮。煮10分钟完全煮出味。倒入鸭血、油豆皮，推入调料中，盖上锅盖，继续煮4分钟左右，就全熟了，关火。加入鸡精，和匀。全部倒入碗中，撒上葱花。就可以享用了。
