湖北,位于中国中部,是长江中游的重要省份。湖北有“鱼米之乡”的美誉,也有“千湖之省”的称号。湖北的地理位置和气候条件,造就了其丰富多样的美食文化。湖北菜,又称鄂菜,是中国八大菜系之一。湖北菜以水产、鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。今天,就让我们一起来品尝一下湖北的十大经典美食吧!
清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北最有名的一道菜,也是中国传统名菜之一。武昌鱼是一种淡水鱼,产于长江中下游的梁子湖等地。武昌鱼肉质细嫩,肉少刺多,味道鲜美。清蒸武昌鱼的做法是将武昌鱼处理干净后,在鱼身上划上花刀,放入姜片和料酒,腌制一会儿,然后放入盘中摆好,上锅蒸熟。出锅后淋上蒸鱼豉油,撒上葱花和红椒丝,再浇上热油。清蒸武昌鱼的口感是滑嫩鲜美,香气扑鼻,汤汁清甜。清蒸武昌鱼是湖北人的家常菜,也是宴客的佳肴。
潜江油焖小龙虾
潜江油焖小龙虾是湖北潜江市的特色名菜,也是近年来在全国各地风靡的一道美食。潜江市是中国最大的小龙虾养殖基地,每年产量超过10万吨。潜江油焖小龙虾的做法是将小龙虾洗净后,在锅中炒香豆瓣酱、姜片、辣椒等调料,然后加入啤酒和清水,盖上锅盖焖煮至熟。出锅后撒上葱花即可。潜江油焖小龙虾的口感是香辣可口,小龙虾肉质鲜嫩多汁。
沔阳三蒸
沔阳三蒸又名沔阳粉蒸,是湖北仙桃市的传统名菜。沔阳三蒸是指用粉蒸肉、粉蒸鱼和粉蒸菜三种不同的食物组合而成的一道菜。粉蒸肉是用五花肉切成块,在碗中放入姜片、料酒、食盐等调料拌匀后,在肉上撒上干米粉或玉米面,然后放入锅中大火蒸熟。粉蒸鱼是用鲜鱼去鳞去内脏后,在鱼身上划上花刀,在碗中放入姜片、料酒、食盐等调料拌匀后,在鱼上撒上干米粉或玉米面,然后放入锅中大火蒸熟。粉蒸菜是用青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种菜,洗净切好后,在碗中放入姜片、料酒、食盐等调料拌匀后,在菜上撒上干米粉或玉米面,然后放入锅中大火蒸熟。沔阳三蒸的口感是软糯香醇,香味十足,营养丰富。
荆沙甲鱼
荆沙甲鱼是湖北荆州市的传统名菜,也是湖北十大经典名菜之一。甲鱼是一种非常滋补的食材,可以用来红烧、炖汤都是非常好的美食。荆沙甲鱼的做法是将甲鱼洗净后剁成小块,在锅中炒香豆瓣酱、姜片、红油姜等调料,然后加入料酒和清汤,大火煮开后转小火煮至软烂,加入青红辣椒提味。荆沙甲鱼的口感是酱香浓郁,香辣可口,汤鲜味美。
香煎翘嘴鲌
香煎翘嘴鲌是一种淡水鱼,是湖北的一种特色淡水鱼。翘嘴鲌最好吃的做法是香煎。做法简单,口感鲜香,外脆里嫩,非常好吃。香煎翘嘴鲌的做法是将翘嘴鲌处理干净,用清水洗净,去掉鱼头,控干水分,在鱼肉上均匀地涂抹上食盐,在锅中放入食用油,油热后下入姜片和翘嘴鲌,小火慢煎,煎至两面金黄后装盘,撒上胡椒粉即可。
鸡茸笔架鱼肚
鸡茸笔架鱼肚是湖北石首市的传统名菜之一。这道菜是用鱼肚和鸡胸肉配以香菇、鸡蛋等食材制成的。这道菜的汤清味浓,鱼肚非常滑嫩可口,鸡肉香嫩好吃。这道菜的做法是将新鲜的笔架(即黄颡)去皮去刺洗净切成小块,在碗中放入姜片、料酒、食盐等调料拌匀,腌制一会儿。将鸡胸肉洗净切成小丁,在碗中放入姜末、料酒、食盐、淀粉等调料拌匀,腌制一会儿。将香菇洗净切成小片,用开水泡软。将鸡蛋打散,加入少许食盐搅匀。在锅中放入清水,大火烧开后下入笔架,煮至变白后捞出沥干水分。在锅中放入食用油,油热后下入鸡茸,炒至变白后盛出。在锅中放入清汤或水,大火烧开后下入香菇和笔架,煮约10分钟。然后加入鸡茸和鸡蛋液,小火煮至汤汁浓稠,加入味精、胡椒粉等调味品,出锅前撒上葱花即可。
麻辣豆皮
麻辣豆皮是湖北武汉市的一种特色小吃,也是湖北十大经典名菜之一。豆皮是用黄豆制成的一种食品,有点像豆腐皮,但更薄更柔软。麻辣豆皮的做法是将豆皮切成条或片,在碗中放入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、食盐、醋等调料拌匀,浇在豆皮上,腌制一会儿。然后在锅中放入食用油,油热后下入花生米和芝麻,炒香后盛出。再在锅中放入食用油,油热后下入葱花和干辣椒段,炒香后浇在豆皮上,撒上花生米和芝麻即可。
湖北板面
湖北板面是湖北的一种传统面食,也是湖北人的早点之一。板面是用高筋面粉和水揉成面团,然后用擀面杖擀成薄片,在面片上撒上干面粉防粘,折叠起来切成条状,在手上拉长后放入开水中煮熟。板面的特点是筋道有嚼劲,不易断裂。板面的吃法有很多种,可以根据个人喜好加入不同的配料和调味品。常见的有红油板面、肉汤板面、牛肉板面、素菜板面等。
面窝
面窝是湖北十堰市的一种特色小吃,也是湖北十大经典名菜之一。面窝是用发酵的面团制成的一种类似馒头的食品,但比馒头更松软更有层次感。面窝的做法是将发酵好的面团揉成长条,切成小块,在手上搓圆,然后用手指在中间按出一个窝,放入锅中蒸熟。面窝的吃法有很多种,可以根据个人喜好加入不同的配料和调味品。常见的有红糖面窝、芝麻面窝、葱油面窝、酱肉面窝等。
湖北热干面
湖北热干面是湖北最有名的一种小吃,也是湖北十大经典名菜之一。热干面是用碱水面制成的一种面条,煮熟后沥干水分,拌上芝麻酱、辣椒油、醋、蒜末等调料,再加上葱花、花生米、酱菜等配料。热干面的特点是香辣酸甜,滑嫩爽口,非常开胃。热干面是湖北人的早点之一,也是湖北人的骄傲。
以上就是湖北的十大经典美食,你吃过几种呢?如果你还没有品尝过,那就赶快去湖北一试吧!相信你一定会爱上这里的美食和风情!