孩子放暑假后，在城里停留了两个礼拜，本周收拾行李，带着孩子回到农村老家小住一段时间。农村地方大，新鲜的事物也多，孩子很喜欢，每天跟着哥哥姐姐跑进跑出，心情愉悦，活动量大了，饭量自然也就上去了。
这个季节的农村，最不缺的就是蔬菜，婆婆家的菜园子里种着各种各样的蔬菜，每天都能摘回来一大筐，中午我就用这些蔬菜，来给家人做好吃的。
今天这一桌，有清炖四季豆、凉拌嫩黄瓜、青菜叶炒豆皮，番茄丝瓜蛋花汤。可能有人会说素了点，我是觉得在城里吃鱼、吃肉比较方便，而真正绿色健康的蔬菜却很难买到。回到农村，蔬菜都是自己家种的，绿色健康无污染，既然有这个有利的条件，那就多吃点吧。
先来介绍一下这道汤，食材很普通，番茄、丝瓜和鸡蛋；做法也很简单，番茄去皮切成小块，丝瓜去皮切成薄片，炒锅加热倒入食用油，油热后倒入番茄翻炒出汁，再倒入丝瓜翻炒至丝瓜变软，加入适量的清水大火烧开，加入食盐、鸡精调味，再淋入打好的蛋液即刻关火，这样一道简单的番茄丝瓜蛋花汤就做好了。
这道汤以前在城里也经常做，但孩子却说今天的格外好喝。同一人掌勺，做法相同而味道不同，那区别自然就在于食材上。在城里我们所吃的蔬菜，大多都是大棚里生长的，而农村自己家的菜园子，都是露天生长，遵循自然规律，味道自然也要好上很多。
这盘四季豆，也是自己家菜园子里的，品种应该是白芸豆或老来嫩。看似已老，其实吃起来很嫩，尤其是里面的豆粒，软糯可口，甚是好吃。做法也很简单，摘回来的四季豆掐去头尾，撕掉两侧的老筋，用手掰成2厘米左右的长段，清洗干净，沥干水分；准备几粒大蒜，拍扁切碎备用；炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后下入蒜末爆出香味，倒入处理好的四季豆，中小火翻炒，多翻炒一会，尽量的炒出四季豆中的水分，炒至四季豆表面微皱，淋入少许酱油（婆婆的厨房里只有老抽，如果在城里我会再加一点生抽、耗油提鲜），翻炒均匀后加入适量的清水，加盖焖煮5分钟；开盖加入食盐、鸡精调味，大伙收掉多余的汤汁，关火后即可盛出食用。
这里有一点要提醒大家的，四季豆烹煮时间宜长不宜短，这是因为四季豆中含有皂素，强烈刺激消化道，此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。所以食用之前，一定要保证四季豆熟透。
这一道菜是青菜叶炒豆皮，你没看错，这盘菜我只选用了青菜的叶子而没有梗，是不是很奢侈啊？没办法，自己家有菜园子就是这么任性。哈哈，开个玩笑，这是邻居家老掉的青菜，拔来给婆婆养的猪吃，我看挺好的，就摘了一些嫩叶和里面的菜心，泡了两张豆皮，就是类似于腐竹的那种，清炒了一下，竟然也很香，这么一大盘，被我跟我家孩子吃了个精光。
最后这一道，是凉拌嫩黄瓜，夏天里最受欢迎的一道凉菜。告诉大家一个小窍门，做凉拌黄瓜，最好用刀背拍，而不是切，黄瓜用拍的可以使黄瓜中的汁水迸裂出来，比切的口感要好，而且不规则的断面可以使黄瓜与调料更好的融合。
这就是我家今天的午餐，虽然是一桌素菜，但感觉比肉还要好吃。今天的分享就到这里了，我们明天继续~
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