北京白癜风最好的医院 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/241215/q9ushx3.html麻辣烫秘制配方来了,汤汁又鲜又浓郁,越吃越香,味道堪比杨国福麻辣烫
麻辣烫起源于四川乐山,麻辣鲜香的口味,丰富的配菜,吸引了一大批食客,很快就在四川一带流行起来。如今麻辣烫已遍布全国各地,随着麻辣烫在全国各地的流行,麻辣烫的做法也逐渐简化。虽然麻辣烫是四川小吃,但是在东北地区却更受欢迎,很多东北餐馆根据北方人的口味改良了麻辣烫的配方,味道更加柔和,汤底更香味道更醇厚。
麻辣烫好吃的关键在于汤底,何炅老师在网上公开过自己在家做麻辣烫的方法,做法与杨国福麻辣烫公开的秘制配方一致,都是在汤底中加了一味最关键的东西——牛奶。做麻辣烫时汤底中加入一袋牛奶进去,汤底的颜色更好看,看起来更有食欲;汤底的味道更加鲜香,更加浓郁;汤汁的味道更有层次,口感更香浓醇厚。洛洛今天给大家分享一下麻辣烫的家常做法,喜欢吃麻辣烫的朋友一起来看看吧!
所需食材:火锅宽粉、玉米、土豆、木耳、山药、豆皮、海带、老豆腐、香菇、小青菜、白菜
调料:小葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、火锅底料、食盐、生抽、蚝油、纯牛奶
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1、首先将准备的所有食材清洗干净,玉米剥皮洗净切段,土豆去皮洗净后切片放入清水中浸泡防止氧化变黑,香菇、老豆腐、山药均切成片状,海带和豆皮均切成细丝,白菜切成片状,白菜帮和叶子分开,木耳提前泡发,泡好后洗净切除根部撕成小朵备用。
2、准备辅料。准备适量花椒、2个八角、5片香叶,把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干,小葱剥皮洗净,葱白部分切段,葱叶切葱花,大蒜剥皮洗净切片,姜去皮洗净切片备用。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油,油热后将切好的葱段、姜片、蒜片和洗净的花椒、八角、香叶一起放入锅中,用小火慢慢炸出这些香料的香味,小火炸10分钟左右,把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出。
4、加热锅中的底油,油热后加入1块火锅底料翻炒,炒出红油后放入葱花,炒出香味,接着加入适量清水,水的量根据食材的多少来决定,再倒入1袋纯牛奶,然后再加入适量食盐、生抽、蚝油调味,搅匀后开大火把锅里的汤汁煮开,煮开后再继续煮5分钟可使汤汁的味道更醇厚。
5、接着把提前准备好的菜放入锅中,先把玉米和火锅宽粉放入锅中煮3分钟,因为这2种食材比较难煮,所以要提前下入锅中;接着放入土豆片、老豆腐、白菜帮煮2分钟左右;再放入豆皮、海带丝、香菇、木耳;等锅里的汤汁再次煮开的时候放入白菜叶子和小青菜,煮至断生时即可关火。
6、将煮好的麻辣烫盛入大碗中,最后再撒上葱花和花生碎提味,一道色香味俱全的麻辣烫就做好了,喜欢吃香菜和芝麻酱的朋友也可以在最后放点香菜和芝麻酱做点缀,因为我不喜欢这2种食材,所以就都没放。
麻辣烫制作的重点:
1、麻辣烫好吃的关键在于汤底中加入了牛奶,加牛奶不仅能够增加营养,而且口感也更加香浓醇厚,加了牛奶的麻辣烫的汤底会变得特别浓厚,颜色更加诱人,味道也更加香浓醇厚。
以上是我分享的麻辣烫的家常做法,做法简单,一学就会,自己在家做,干净卫生,经济实惠。你学会了吗?学会了快快做给家人尝尝吧!如果您有不同意见,请在评论区留言探讨,更多家常菜的做法,尽在
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