豆芽是我们一年四季都可以吃到的一种蔬菜，这种蔬菜虽然很廉价，但是它的营养价值却很高。豆芽中的含水量是非常高的，在秋天的时候天气比较干燥，多吃一些豆芽可以补水，还能提高免疫力，因为豆芽是用豆子生出来的，里面含有大量的蛋白质和氨基酸，而且维生素的含量也比较高，对身体健康是非常有帮助的。
豆芽虽然很美味，但是很多人在炒豆芽的时候，常常会把豆芽中的水分和营养物质炒没了，炒出来的豆芽软塌塌的，不美味，营养价值也不高。豆芽水分多，炒时加点“它”，锁水提鲜，豆芽清脆入味，出水少！
相信很多人在炒豆芽的时候，都是只放食用盐和鸡精等调味料，却不知道炒豆芽时放一点白砂糖，豆芽吃起来口感会更脆爽口。而且不管怎么炒豆芽也不会大量出水，还会保持原本的颜色，豆芽不变色，颜值高，味道更好，清脆爽口，特别下饭。
下面就给大家分享一下炒豆芽的正确方法，在炒豆芽的时候，豆芽是不需要焯水的，因为它本来就含有大量的水分，煮过之后会把它的营养物质煮没了。我们只需要把豆芽放在清水中泡一泡，泡出里面的豆皮，然后把豆皮撇干净，控干水分。
起锅烧油，放入葱姜蒜，辣椒丝爆炒出香味儿。然后把豆芽放入锅中翻炒，豆芽在油锅中翻炒之后，表面变得亮晶晶，不要着急加盐，放入少量的白砂糖搅拌均匀。豆芽就不会大量出水，然后再加入少量的白醋，让豆芽更清脆爽口。等豆芽炒熟之后，加入食用盐和鸡精，放入少量的蚝油搅拌均匀即可出锅，非常美味。
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