千张是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，个别地区称之为百叶。因成菜看起来有千百张叠加在一起，所以有了千张这个美称。水煮百叶是一道家常美食。其成菜艳丽，红，绿，黄三种主色充斥了你的眼球，淡淡的辣香味弥漫开来，吃上一口，香辣爽口，百叶经过煮制，结合着独特的辣椒味，在舌尖上迸发，浓浓的汤汁滑进食道，一瞬间全身都暖了，在这样的冬天，来上一道这样的菜，简直是种享受~水煮百叶浸身于红色的海洋，已然跨过了层层阻碍,在口感上独霸一方。或许，你也应该拥有他。
水煮百叶
●原材料准备
千张丨g辣椒酱丨20g
香辣酱丨20g十三香丨20g
鸡精丨10g生抽丨20g
蚝油丨20g青椒丨50g
小米椒丨30g蒜丨5瓣
●制作步骤
1切长条的千张焯水，煮上三分钟，捞出过凉备用
2锅中油烧热，放入蒜末，小米椒煸香
3加入两勺香辣酱，两勺辣椒酱
4等翻炒均匀后，加入适量的清水
5放入一勺耗油，小半勺鸡精调鲜，煮上5分钟出香味
6再放入千张
7然后加入三勺生抽，煮上5-8分钟
8捞出盛到碗里，倒入汤汁
9撒上十三香，蒜末，青椒，小米椒，少许葱花
10净锅热油至冒烟，淋在菜上就可以食用了
●小贴士
1、不吃辣的可以少放点辣椒。
2、浇油那步很关键，油一定要烧到够热，浇上去后，会逼出浓浓的香味。
3、百叶含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
4、生抽可以使汤汁变得更加鲜美，也可以用蒸鱼豉油代替。
