尖椒豆皮为什么这么好吃原来是加了它,只需 [复制链接]

尖椒豆皮就是尖椒干豆腐，是一道地地道道的东北菜，作为东北大众菜肴之一，东北人都半开玩笑式的评价它为“国菜”，从这里就可以看出，这道尖椒干豆腐在东本当地的知名程度和受欢迎程度有多高了。

我们都知道，东北具有众多肥沃的黑土地，而这些黑土地更是盛产大豆，所以他们的豆制类食材都做得非常好，豆皮就是其中一种，做得又薄又筋道，吃起来柔韧有弹性，口感非常不错。这也是尖椒干豆腐好吃的一个原因，接下来小编就为大家分享一下这道尖椒干豆腐的做法，一起来看看吧。

豆皮、青红椒、五花肉、生姜、大蒜、小葱、料酒、生抽、十三香、食盐、白砂糖、食用碱、鸡精、水淀粉、料油

1、首先将青红椒、生姜、小葱清洗干净，青红椒斜刀切丝备用，生姜切片、小葱切末备用。将大蒜剥好切末备用。把豆皮叠在一起，切成小于1厘米宽的条状备用。

2、将买来的五花肉清洗干净，洗好后将五花肉切成小于1厘米长宽的条状备用。接着开火起锅，往锅中倒入适量食用油，将油烧至冒烟后把五花肉条下入锅中翻炒均匀，将五花肉炒至表面金*微焦。

3、五花肉炒得差不多后，把生姜片、大蒜末、小葱末下入锅中翻炒均匀，炒香后倒入适量料酒、生抽继续翻炒均匀，然后倒入足够清水，下入豆皮，清水与干豆腐齐平，加入适量食盐调味，再加一些白砂糖提鲜，大火烧开炖5分钟。

4、时间到后，用筷子沾下水，再蘸点食用碱，放入锅中涮一下，将食用碱化开，接着再倒入切好的青红椒，翻炒均匀再炖一分钟，时间到后加入适量鸡精，倒入适量水淀粉勾芡，淋上少许料油，翻炒收汁，将汁收得差不多后，就可以出锅开吃了。

这道尖椒豆皮好吃的秘诀就是加入少量的食用碱，使这道菜的色、香、味都保持着极佳的状态，让人一看就有食欲，吃起来特别棒。不过食用碱只需少许即可，千万不能放太多，物极必反嘛。

东北菜以炖菜闻名，这道尖椒豆皮看着像是炒出来的，但是其实主要的步骤还是炖，所以豆皮和肉都更加入味，咸香下饭，非常不错。赶紧收藏起来，自己在家做做看吧。