入秋后，吃牛羊肉不如多吃它，营养丰富，润秋燥健脾胃，好吃不胖。
每天都会想给家里小学生做点什么不同花样且还要有营养，可口的饭菜呢，关键还有一点要操作简单的哈，去超市溜达一圈，正好看到有新上的豆腐皮，这可是我非常喜欢的一种食材之一，突然想起来，不如用它卷着各种菜，搭配着京酱肉丝，不仅是蔬菜也有了，豆类也有、肉也包括了，哈哈，做好一盘，菜肉全了，绝对是营养丰富，这个季节正好可以润秋燥健脾胃，而且好吃还不怕长胖哦。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，学会这个方法，你也可以在家露一手哦。
食材用料：豆皮卷部分：豆腐皮1张、胡萝卜半根、葱半根、*瓜1根、香菜1棵
京酱肉丝部分：猪里脊肉适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、鸡蛋清1个、食用油适量、白胡椒粉适量、原汁酱油适量、老抽少许、玉米淀粉适量、盐适量、姜1小块
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好：表菜部分都清洗干净，猪里脊肉切成丝，鸡蛋只留蛋清部分（蛋*部分可以自己另外做其它的用了即可哈）如图所示。
2、先来处理一下肉丝的部分：在切好的猪里脊肉丝中放入适量玉米淀粉、料酒、白胡椒粉、1个蛋清、适量食用油、一点盐全部混合在一起，如图所示。
3、将上述混合在一起的食材全部搅拌均匀，先进行一下腌渍约20分钟以上，如图所示。
4、接下来开始准备豆腐皮卷的部分：将豆腐皮先用热水焯一下，将胡萝卜切成细丝、*瓜同样切细丝、葱白切成丝、香菜备好，如图所示。
5、焯过水的豆皮展开，在其一端放入切好的胡萝卜丝、*瓜丝、葱白丝、香菜段将其码入整齐，如图所示。
6、将上述的豆皮分别卷起来，卷的时候尽量卷紧一些，然后将其斜着刀切成一小段一小段的，然后分别码放到盘子中，如图所示。
7、接下来再开始制作一下京酱肉丝的部分：炒锅加热后放入适量食用油，热锅冷油时，放入前面我们腌渍好的肉丝进行翻炒，将其翻炒至肉丝七分熟悉，开始变色的状态即可，先将其盛出来待用，如图所示。
8、炒锅中留下点底油，将切碎的姜末放入锅中翻炒出香味，如图所示。
9、在翻炒中的姜末中加入适量1勺甜面酱、2勺豆瓣酱、1勺料酒、2勺原汁酱油、少许老抽及适量水，将其混合翻炒均匀，如图所示。
10、在上述的混合食材烧至开始出现小冒泡时，将前面我们炒好的肉丝继续放入炒锅中，进行翻炒均匀，如图所示。
11、继续将其翻炒至汤汁浓稠的状态即可关火，这样京酱肉丝的部分就制作好了，如图所示。
12、将制作好的京酱肉丝盛出来放到前面我们摆放好的豆皮卷的中间部分即可，这样一道非常美味且有颜值的豆皮京酱肉丝就制作好了，端上桌可以开吃了，太好吃了。
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1、真实在操作中，其实非常简单的，不要觉得很难的哈。
2、豆皮卷中也可以根据自己喜好来灵活放一些自己喜欢的青菜系列哦。
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